藕片的做法?莲藕只有经过寒冷的历练才会褪去涩艮变得清甜爽脆起来。很是喜欢用莲藕做菜，以至于连绵不断起来，藕丝、藕片、藕块，烧炖等等。喜欢莲藕除了其特有的口感外，很多的原因是其富含营养且易于烹制，另外其经济实惠的价格也是喜欢它的原因吧。喜欢把简单的菜搞得复杂一些，这样好像能显得专业一些，像这个葱油藕片吧就做的有些繁琐了。凉拌菜里放入海米可能有一些突兀，但最终的效果证明，放海米没有成为“画蛇添足”。

　　食材明细

　　藕适量

　　小葱适量海米适量

　　植物油适量精盐适量生姜适量白醋适量

　　1、藕洗净去皮后切薄片。

　　2、把切好的藕片入开水锅，快速焯水。

　　3、用清水冲洗藕片过凉。

　　4、藕片用清水浸泡。

　　5、小葱切碎，生姜切丝，海米切成小粒。

　　6、把藕片捞出控水后调入白醋。

　　7、撒少许精盐，拌匀。

　　8、炒锅里倒入植物油，油热后放入海米炒香。

　　9、放入葱花姜丝炒香，离火。

　　10、把炒好的葱香油浇在藕片上，调匀。

　　葱油藕片做法小贴士

　　1、莲藕含淀粉较多，清炒或凉拌的话切片后建议用清水淘洗浸泡，这样烹制出来的藕要爽脆许多。

（责编：周国军 ）