帕金森综合症是发生于中、老年的中枢神经系统常见变性疾病，大多数病因为黑质多巴胺神经元死亡，使得纹状体内乙酰胆碱递质与多巴胺递质之间功能失之平衡而发病。主要表现为震颤、肌僵直、运动迟缓和姿势不稳等。医学研究发现，食用蚕豆、咖啡，可有效地缓解和控制震颤。
蚕豆
又名胡豆，佛豆。中医认为，蚕豆性味甘、平，入脾、胃经。有补脾益胃，清热利湿之功。适用于脾胃不健，食少及湿热蕴结所致的水肿小便不利，黄水疮等。临床观察发现：L—DOPA是一种治疗震颤麻痹的有效药物，而这种物质广泛存在于植物中，尤以蚕豆荚中含量极为丰富。因此，适量食用蚕豆，有助于摄取一定量的L—DOPA，从而有利于患者病情的缓解。
食用禁忌：蚕豆病患者或是对蚕豆过敏的人群。
咖啡
咖啡具有特殊的芳香和苦味，是因为其中含有芳香性挥发物、脂肪、咖啡因、黄酮类物质及其他化学成分。可提神醒脑，消除疲劳。研究发现，咖啡中的某些成分，包括咖啡因在内，对人脑中的受体有保护作用。受体与大脑中负责分泌多巴胺（一种重要的神经传递介质）的细胞紧紧相邻，当脑中多巴胺分泌细胞发生病变时，受体在咖啡活性成分的作用下可阻滞脑细胞退化，从而可防止细胞进一步病变而引起帕金森氏综合征。
食用禁忌：失眠患者。
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