竹蔗茅根常为广东民间入茶入汤之物，竹蔗甘甜清润，有润肺生津的作用，茅根甘淡清热，能凉血止血，均为价廉物美之物。海螺是适时的高蛋白低脂肪的海产品，中医认为它养阴、和胃化痰、明目清热，合为炖汤，清润、鲜美、可口，有滋阴益气、润燥生津之功，男女老少皆宜。

材料：竹蔗100克、白茅根80克、海螺（大小适中）8个、猪瘦肉100克、生姜3片。

烹制：各物分别洗净。海螺置清水漂养数小时，加入数滴菜油，使壳内污涎流出再漂洗；猪瘦肉切小方粒状。一起放入炖盅，加冷开水1000毫升（约4碗量），加盖隔水炖3小时便可，进饮时方下盐，为3~4人量。

（责编：吴燕 ）

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