脂肪肝的治疗通常需要把握4条原则：一是针对病因，祛除导致脂肪肝的原因，即所谓对因治疗；二是针对病状使用具有驱脂作用的中药或者西药加以调治，使脂肪肝能尽快得以祛除，即所谓对病治疗；三是调整饮食，减少摄入；四是适度活动，加快机体代谢，控制体重。

中度脂肪肝饮食治疗原则是控制总热量轻度脂肪肝肝每日每分折体重供给30千卡的卡的热量，重者每日每公折休重17～25千卡热量，使体重渐减轻，利于肝功能的恢复。蛋白质每日供给患者蛋白质80～100克为宜。脂肪每日供给脂肪35～50克，最好供给含不饱和脂肪酸较高的植物油。碳水化合物给低碳水化合物的饮食，禁食蔗糖、果糖等，每日供给碳水化合物200～300克为宜。食盐控制食盐在5-6克为宜。禁饮酒及含酒精的饮料。一日进食4餐为宜。

调整饮食是脂肪肝治疗的一个重要环节。限制脂肪肝的摄入，每天应少于30克；糖类食物亦应加以控制，因为摄入糖类过多，可促进胰岛素分泌而使糖转化为脂肪，因此脂肪肝患者每日主食应控制在250克左右；蛋白类食物应充足，一般每日应进食100克含蛋白质食物，因为蛋白质中含有多种氨基酸，能防止肝内脂类物质的潴留，如鱼类、瘦肉、禽蛋、豆制品、米、面中均含有丰富的动植物蛋白质。古人说：“医师同宗”、“药食同源”。某些食物如大豆、玉米、黄瓜、大蒜、葱头、香菇、海带、牛奶、鸡蛋、茄子、空心菜、韭菜、茶、菊花、山楂等，均有一定的降脂作用。