食管癌多发生于中老年人，30岁以前发病率很低，30岁以后随年龄增加其发病率不断增高。我国食管癌男女合计平均年龄为63。49岁，80%发病在50岁以后。
食管癌是常见的恶性肿瘤之一，分布于世界各地，而且不同的国家与地区其发病率不一。食管癌的高发区分布在南非、土库曼斯坦、哈萨克斯坦和欧洲的法国等。我国是食管癌的高发区，河南省最高，其次为江苏、山西、河北、福建、陕西、安徽、湖南、新疆等省、自治区的部分地区。河南林州县35~64岁男性食管癌发病率为478。87/10万。
食管癌的确切病因不明。据专家研究发现，环境和某些致癌物质是重要的致病因素。
1。 酒精和烟草的作用
酒精是食管肿瘤的诸多致病因素中十分重要的一个因素，食管肿瘤发生的危险性与每日酒精、烟草消费的量呈正比，而嗜烟又嗜酒者的发病危险性比单纯嗜烟或嗜酒者的危险性高出数十倍。
2。 亚硝胺类化合物和真菌毒素
现已知有近30种亚硝胺能诱发动物肿瘤。腌制和发霉食物均含有亚硝胺类化合物和真菌毒素。在高发区的粮食和饮水中，硝酸盐、亚硝酸盐和二级胺含量显着增高，且和当地食管肿瘤和食管上皮重度增生的患病率呈正相关，这些物质在胃内易合成致肿瘤物质亚硝胺。
3。 营养不良和微量元素缺乏
摄入动物蛋白不足和维生素A、B2、E、C缺乏，微量元素钼、锌、镁、锰、钴、铁等缺少，以及新鲜水果和蔬菜缺乏者易患食管癌。
4。食管损伤、食管疾病以及食物的刺激作用
食管癌高发地区的居民有进食很烫的饮食、饮烈酒、吃大量胡椒、咀嚼槟榔或烟丝的习惯，这些食管粘膜的慢性理化刺激，均可引起局部上皮细胞增生。
5。遗传因素
食管的发病常表现家庭性聚集现象。在我国山西、山东、河南等省的调查发现，由阳性家族史者约占1/4—1/2。其中父系最高，母系次之。人群的易感性与遗传和环境条件有关。食管癌具有比较显着的家庭聚集现象，高发地区连续三代或三代以上出现食管癌患者的家庭屡见不鲜。
食道癌饮食调理
近几年来，食道癌已经发展成为高发生率和高死亡率极高的恶性肿瘤之一，研究人员经过多年的调查研究发现，导致食道癌的常见因素有：饮食、吸烟、酗酒及食管慢性炎症、遗传等。
一般来讲，食道癌饮食调理的原则在于要重视饮食调护，治疗期间的饮食要保证营养；治疗间歇阶段则宜多给具有补血、养血、补气作用的食品，以提高病人机体的抵抗力。
食道癌专家指出，患者在日常饮食中应该少食多餐，由稀到干、细嚼慢咽。逐渐增加食粮，防止进食过多速度快，防止食生、冷、硬、或者质硬的药片或者骨刺、肉类、花生、豆类等。硬质的药片可以碾碎用、否则仍有导致后期吻合口瘘的可能，可发生胃液返流到食管，病人可能有反酸，呕吐等症状平卧时加重。同时术后，食道癌病人要定期复查。
最后，我院权威食道癌专家补充，对于晚期食道癌病人的饮食护理要有耐心，对病人一定要细心照顾，帮助病人渡过生命的最难关。
多年来，我院权威食道癌专家致力于食道癌的各项研究工作，研究出独特的“食道癌三位一体”疗法，在临床上治疗了无数的食道癌患者，显著的改善了食道癌患者的生存质量，延长了患者的生存期，提高了食道癌患者的生存率。
