如今的天气越来越热，相信很多人都深有体会，这样闷热的天气让人的身体很不舒服，而且还容易中暑，尤其是老人抵抗力下降，更容易受到疾病的侵袭，所以老人不仅要注重养生，更要记得从饮食上进行滋补，下面我们就给大家介绍几款适合老人养生的食谱吧。

清拌茄子

材料：嫩茄子500克，香菜15克，蒜、米醋、白糖、香油、酱油、味精、精盐、花椒各适量。

制作方法：茄子洗净削皮，切成小片，放入碗内，撒上少许盐，再投如凉水中，泡去茄褐色，捞出放蒸锅内蒸熟，取出晾凉；蒜捣末；将炒锅置于火上烧热，加入香油，下花椒炸出香味后，连油一同倒入小碗内，加入酱油、白糖、米醋、精盐、味精、蒜末，调成汁，浇在茄片上；香菜择洗干净，切段，撒在茄片上，即成。

绿豆南瓜汤

材料：绿豆50克，老南瓜500克，食盐少许。

制作方法：绿豆用清水洗净，趁水汽未干时加入食盐少许（3克左右）搅拌均匀，腌制几分钟后，用清水冲洗干净。南瓜去皮、切块待用。水烧开后，先下绿豆煮沸2分钟，淋入少许凉水，再煮沸，将南瓜入锅，用文火煮沸约30分钟，至绿豆开花，加入少许食盐调味即可。

养生作用：绿豆甘凉，清暑、解毒、利尿，配以南瓜生津益气，是夏季防暑最佳膳食。

养生作用：清热通窍，消肿利尿，健脾和胃。豆角中含有血球凝集素A，是一中毒蛋白，加热后毒性可大为减弱。所以豆角一定要焯透，以防止中毒。

桂圆童子鸡

材料：童子鸡1只（重约1000克），桂圆肉30克，葱、姜、料酒、盐各适量。

制作方法：将鸡去内脏、洗净，放入沸水中氽一下，捞出，放入钵或汤锅；再加桂圆、料酒、葱、姜、盐和清水。上笼蒸1小时左右，取出葱、姜即可。

养生作用：补气血，安心神。适用于贫血、失眠、心悸。健康人食用能使精力更加充沛。

（责编：方毅 ）