对于糖尿病患者来讲，不仅仅主张吃绿色的蔬菜，主张吃更多深颜色的蔬菜，包括绿色、红色、紫色。因为对于绿色或深颜色的蔬菜里，含有丰富的植物化学物质，除了维生素、矿物质外，还有植物化学物质。这些植物化学物质主要以多酚类，像紫色花色苷、绿色的叶绿素，黄色的像多酚类、β胡萝卜素等这些，不仅仅是β胡萝卜素，还有其他的黄酮类食物。β胡萝卜是属于维生素A类，不仅仅是普通的营养素，还有多酚类的食物，这些目前对糖尿病的患者，甚至对普通人健康是非常有利的，所以主张进食更多深颜色的蔬菜，如甘蓝、菜花，广州人喜欢吃菜心，这些都可以，生菜、紫色的包心菜，还有心里美、胡萝卜这些都可以。

患者好，对于糖尿病患者来说，适宜食用的蔬菜以各种绿色蔬菜为主。糖尿病患者饮食中，要注意控制碳水化合物和肉类食品的摄入量，患者往往会出现饥饿感，就需要借助绿色蔬菜来增加饱腹感，对于糖尿病患者，要尽量避免食用淀粉含量较高的蔬菜，例如土豆、红薯、芋头等，因为淀粉属于多糖，经过转化以后，会造成血糖升高，对于糖尿病伴有肾脏损害的患者，要少吃豆类食品，因为植物蛋白会加重肾脏负担。

你好，糖尿病病人因为控制主食，减少脂肪和肉类的摄入，所以可能会有饥饿感，特别是饮食控制初期。绿色蔬菜相对来说含糖、脂肪和热量更低，每天的入量可不做严格限制，也就是说，在进主食和动物性食品及油类之后，白菜、菠菜、卷心菜、油菜、莴笋、韭菜、黄瓜、冬瓜、柿子椒、西葫芦等绿色蔬菜都能吃。有色蔬菜如西红柿、南瓜和茄子等实际上含糖量也不高，也是可以吃的。