近段时间，随着气温的不断升高，鲜榨果汁的生意越来越好。尤其是在一些商业街，逛累了的消费者都愿意买上一杯鲜榨果汁解渴降温。然而调查发现，这些所谓的鲜榨果汁其实大多数都是用浓缩果汁、香精和色素兑出来的，“只有这样才能降低成本，要不然怎么赚钱呢？ ”一位业内人士道出其中的原委。
“鲜榨果汁”销量不错
近日，随着气温的不断攀升，逛街时买一杯鲜榨果汁成了不少年轻人的选择。市民小赵就是其中一位，逛街时经常会买鲜榨果汁喝，她尽量会选择店里摆着西瓜、芒果等水果的果汁店。不过让她有些奇怪的是，这样的果汁店出售的鲜榨果汁不但口味好，价格还不贵，大约10元钱上下，“我曾经自己在家用榨汁机榨过果汁，可味道根本没法和果汁店的比。 ”
走在路上我们可以发现卖鲜榨果汁的门店挺多，不过大部分店里都看不到任何水果，店员都在卖力地做着宣传：“鲜榨果汁，10元钱一杯！ ”这些鲜榨果汁都是提前做好的，堆放在一起，种类一般有三四种，有芒果汁、西瓜汁等。来买鲜榨果汁的以年轻女孩为主，基本上交完钱就拿走一杯，很少有人在意是否是鲜榨果汁。
鲜榨果汁大多都是勾兑的
一位曾经开过饮品店的业内人士张先生表示，饮品店出售的鲜榨果汁基本上都是勾兑的，因为真正的鲜榨果汁的成本是勾兑果汁的十多倍，为了降低成本，使用浓缩果汁、果味粉、色素等勾兑果汁已经成了业内的潜规则。
这位业内人士还举了一个例子，比如一杯500毫升的鲜榨橙汁，“鲜榨的话，至少需要两三个橙子，市场价大约四五块钱，但如果用浓缩果汁、果味粉等勾兑，加上塑料杯的成本，可能还不到1块钱。另外，水果在夏天很难保存，不少水果一两天卖不完就只能扔了，但果汁存放时间长得多。”他说事实上，其实不止街头小店，有些大一点的饭店或者娱乐场里的鲜榨果汁也是勾兑的。
在批发市场，也有不少销售果汁原料的门店，每家店的货架上摆放着各种五颜六色的瓶子。这里出售的浓缩果汁有多种，贵一些有2升装70多元一瓶，便宜的一瓶30多元。估算一下，以卖得相对较好的30多元一瓶的价格计算，可以兑出40多杯普通饮料，一杯的成本0.75元，再加上冰块、水、塑料杯等成本，这样换算下来，一杯所谓的“鲜榨果汁”成本还不到1元钱。
教你一招 真正鲜榨果汁放一段时间易分层
新鲜的果汁带有水果的天然芬芳，而勾兑果汁香味过于浓郁
优质的鲜榨果汁应该有自然的色泽，应呈浑浊状态，会有大量果肉，放置一段时间还容易分层；勾兑果汁则清澈、透亮，颜色鲜艳，一般不会出现分层现象鲜榨果汁汁水比较浓稠，甜味很淡。如果饮料喝着甜得发腻，就有可能是勾兑而成
探究 勾兑果汁有啥危害？
那么这种用浓缩果汁、果味香精和色素等勾兑的所谓 “鲜榨果汁”真的能和新鲜果汁一样营养、健康吗？
专家表示，“无论是营养还是口感，用浓缩果汁加工出来的果汁都比真正的鲜榨果汁差得远。 ”专家解释说，一些小店为了让勾兑出来的果汁颜色与鲜榨果汁相同，会使用一定量的色素，色素如果超量，就可能会对健康造成影响。
大连工业大学食品学院农绍庄教授表示，如果这些用来勾兑果汁的原料都是正规厂家生产的话，对健康影响还不大。需要注意的是，一些饮品店的卫生条件较差，工作人员可能根本没有健康证明，其加工出来的饮品可能会对消费者的身体健康构成潜在威胁。
