乙肝是一种常见的传染性肝病，在我国某些地区的传染率高达35%，是一种可以恶化为肝硬化、肝癌的肝病。饮食是乙肝患者需要十分注意的一项内容，很多人喜食辛辣美味、美酒、海鲜等，这对于乙肝患者来说是一种奢望。专家表示，乙肝病人应禁酒，这是为什么呢？
酒精进入人体的代谢过程有其器官特异性（嗜肝性），使肝细胞在酒精代谢方面占据了极其重要的地位。即酒精（乙醇）进入肝细胞后，经肝细胞一系列转化作用形成乙醛，乙醛对肝细胞有明显的毒性作用，使其代谢发生障碍，导致肝细胞的变性和坏死。临床上将由于长期大量饮酒而引起的肝脏损害统称为酒精性肝病，包括酒精性脂肪肝、酒精性乙肝、肝纤维化、肝硬化、酒精引起的胆汁淤积和酒精性肝细胞癌。我国每年因饮酒中毒的人数超过千万。大量饮酒除引起肝病外还可使神经精神疾患、心脑血管病的发病率较一般人群高出20%，严重酗酒者可达50%，死亡率增高1～3倍。
酒精性肝病的发生与饮酒量、持续饮酒时间密切相关，其中持续饮酒时间比饮酒量更为重要。引起酒精性脂肪肝的最低饮酒量及时间是平均每日摄入酒精量＞40克、饮酒超过5年。引起酒精性肝硬化的饮酒量及时间为每日160克、20年，女性为其2/3。但小于上述剂量及时间，也可发生酒精性脂肪肝和肝硬化。
酒精可引起严重的肝脏损伤，但未必都出现肝病相关症状和体征，部分患者是通过定期体格检查、自愿解毒，或因肺炎、肋骨骨折或损伤等其他疾病就诊，或因其他器官的酒精性损害（如胰、心脏、脑、周围神经等）而发现。酒精性肝病有时可出现一些非特异性临床表现，如恶心、呕吐、腹部不适或腹泻。若发生进行性肝损害，则可出现黄疸、腹水、肝昏迷和上消化道出血。与乙肝后肝硬化相比，酒精性肝硬化患者更多见蜘蛛痣（有时是多发的、巨大的）、腮腺肿大、雌激素增高和肝肿大。酒精还可增加门静脉血流和肝血管的抵抗力，最终导致门脉压力增加和侧支循环形成。除了单纯大量饮酒可导致肝脏疾病外，临床上更多见的是饮酒加剧肥胖症、乙肝病毒性乙肝和药物性肝病的肝损伤。
专家建议，对于大多数成年健康男子来说，每日酒精的摄入量最好不要超过30克，女子则不超过20克。同时还要限制饮酒的频度（饮酒的次数和间隔时间）。经常饮酒，肝脏负担太重，即使每日饮酒不超过限量，也会危害身体特别是肝脏的健康。因此，饮酒不仅要少饮，还要稀饮。对于肝病、高血压、高脂血症、糖尿病、消化性溃疡等患者，以及孕妇、青少年则不能以此为限，最好滴酒不沾。
