酒糟鼻的症状主要是以面部鼻子出现红斑、丘疹、脓疱、日久生有鼻赘为主。初起以鼻为中心的颜面中部发生红斑。尤以进食辛辣、热食或精神紧张后更为明显。初为暂时，日久不退，伴有毛细血管扩张，呈细丝网状，形如树枝，以鼻尖、鼻翼处最明显。病情继续发展时，于红斑之中。酒糟鼻的症状也可能出现成批痤疮样反疹、脓疱，可伴少许渗出，上结黄痂，或生脓疱，鼻端可有绿豆大小的结节。酒渣鼻是一种可以预防的耳鼻喉疾病。
日本一项研究显示，如果人们每天都吃乳酸菌食品，在一定程度上可缓解包括花粉症在内的过敏性酒糟鼻、酒渣鼻症状。研究人员将89名过敏性酒糟鼻、酒渣鼻患者分成两个组，让其中的44人每天食用含50毫克特定的乳酸菌食品(相当于100克酸奶)，而另外的45人则食用不含乳酸菌的食品。
常喝酸奶可防酒糟鼻，在食用特定的乳酸菌食品的半年期间，研究组让他们分别记录打喷嚏、流鼻涕、鼻子堵塞的频度和对日常生活的影响程度等，并进行血液检查，然后把两者进行对比。结果表明，不食用乳酸菌的一组在花粉飞散期流鼻涕和鼻子堵塞的情况更严重了，而另一组却没有太大变化。研究组主任说：酸奶是食品，价格便宜，可长期安全食用。而且它不是药品，必须要长期饮用效果才明显。
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