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澳大利亚美食 马乃司的做法

转载 来源: 美食杰 2012/11/12 10:45:44

主料:鸡蛋黄2个 调料:色拉油250克、食盐1.5克、胡椒粉(白)少许、芥末1.5克、白醋5克 做法: 1、蛋黄放入干净的碗内,加精盐、胡椒粉、芥末和一半白醋,用打蛋棒用力抽打,并徐徐注入色拉油(约四分之一); 2、当汁逐渐稠厚时,再加些色拉油,边抽打边加油,随时检查汁的混合情况; 3、油加完后,加入剩下的白醋,搅至浆糊状即可;约出料250克。适用是调制色拉的主要汁种,被称为冷汁汁种。

(责编:朱晓华 )

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