油条不仅是油炸食物，而且在油条中含有大量的明矾，无论是明矾本身，还是产生的氢氧化铝，都含有铝元素。铝是一种低毒、非必需的微量元素，是引起多种脑疾病的重要因素。它是多种酶的抑制剂，其毒性能影响蛋白质合成和神经介质。铝可使脑内酶的活性受到抑制，从而使精神状态日趋恶化。长期过量摄入铝，可导致老年痴呆。

油条，我们的老祖先在宋代就开始食用，吃了上千年，也没有什么问题，为什么到了我们这一代人，就会出现这么多油条有害论呢？究其原因，在于现在的食材变了，人心变了，环境变了，油条也跟着变了，变的不那么安全。 油条在北方还有自己的市场，在西餐目益挤压下，油条的生存空间也在缩小，但是还在坚持。说到油条有害，又试问，现在所吃的东西，又有哪一个可以说是百分百没有问题的。这不是单一油条的事情，可以说是一个社会现象问题。 如果使用有安全级别的食用油，禁止地沟油，油也不反复使用，就不会产生这么多的有害物质，伤害到人体的健康了。 油条有害论的提出，主要依据就是油条含有过高的铝元素。因为油条是一种膨化食品，也就是通过烹饪，形成一些气泡，使食材发生了膨胀。这个膨化的原理，就是通过加入明矾实现的。明矾的化学成分是硫酸铝钾水合物，其中含有一些铝元素。在揉面时，同时加入小苏打，那么当铝离子和小苏打当中的碳酸氢根遭遇时，就会发生所谓的双水解反应，铝离子变成氢氧化铝，而小苏打则会产生二氧化碳。食用过多的油条，就容易使体内铝元素超标，这样容易诱发老年痴呆症。 其实，铝超标也只是导致老年痴呆症的一个因素。日常生活中，在保证油条的来源情况下，少量进食是没有太大问题的。

在怀孕期间油炸食品最好不要吃，为了你宝宝的健康，克服一下吧，孕妇正处于增加营养、增强体质的阶段，各种营养成分需求全而多。孕妇饮食要选配得当，避免进食有刺激及不易消化的食物是非常重要的，而油条属于不易消化的食品，油条属于高温油炸食品，油温达190℃，并且油是反复使用的，会造成油脂老化色泽变深，粘度变大，异味增加，经过高温的油脂所含的必须脂肪酸和脂溶性维生素A、维生素D、维生素E基本或全部被氧化破坏，使油脂的营养价值降低，食用油条，难以起到补充多种营养素的作用，不饱和脂肪酸发生聚合，形成二聚体、多聚体等大分子化合物，这些物质不易被机体消化吸收，还会造成厌食，所以说孕妇不宜吃油条。此外油条含有铝元素，铝是一种低毒、非必需的微量元素，是引起多种脑疾病的重要因素。它是多种酶的抑制剂，其毒性能影响蛋白质合成和神经介质。铝可使脑内酶的活性受到抑制，从而使精神状态日趋恶化。油条不要经常的作为早点食用，但为调剂口味，偶尔吃一次对身体也无妨。