说起桂花茶，当属福建浦城最为有名。福建武夷山地区的浦城县是中国丹桂之乡，丹桂又名金桂，浦城县丹桂是一种古老的闽越文化。浦城人除了把丹桂作为观赏外还把丹桂制作成桂花茶，泡一杯糖桂花是浦城人的待客之道。透明的玻璃杯，滚烫的开水刷地冲下去，桂花瞬间怒放，用长柄小银匙，轻轻一搅，红艳艳的桂花，品一口，回味无穷，沁人心胸。
桂花茶可以美白肌肤、排解体内毒素、止咳化痰、养生润肺。很多人觉得皮肤干燥，或由于上火而导致声音沙哑，在绿茶或乌龙茶中加点桂花，可起到缓解作用。桂花茶饮后还有通气和胃的作用，很适合胃功能较弱的老年人饮用。
冰糖桂花（茶）
原料：
- 干桂花
- 冰糖
- 玻璃瓶
做法：
第一步：
准备好所有的材料，玻璃瓶洗净用开水消毒，晾干。
第二步：
冰糖放在碗里，加适量水。
第三步：
放到微波炉里高火转3分钟，拿出来搅拌一下。如果冰糖都融化了就再加一些冰糖，若没融化继续放入微波炉高火转3分钟，再拿出来查看，重复前面的步骤直到冰糖融化成糖浆，尽量接近饱和状态，糖浆不要太稀。
第四步：
在消毒好的玻璃瓶底部撒一层干桂花。
第五步：
倒入仍然滚烫的糖浆，再放一层桂花，再倒糖浆，直至倒完。如果不均匀可以用干净的勺子稍微搅拌均匀。
第六步：
放凉后盖上瓶盖，放进冰箱保存，腌制大约两天之后冰糖桂花就做好了。
第七步：
取适量做好的冰糖桂花，加热水搅拌即成冰糖桂花茶。
小贴士：
1、真正拿来制作成桂花茶的，是只在中秋前10来天才开的丹桂。不过自家酿制自然不会那么讲究，所以用超市里卖的干桂花就可以了。
2、冰糖如果换成蜂蜜也可以。
3、糖浆不要太稀，以接近饱和状态为佳。
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