川菜菜谱 酥炸牛蛙腿的做法
主料：牛蛙500g
辅料：生菜50g、鸡蛋100g
调料：醋15g、姜15g、料酒25g、香油10g、大葱15g、菜籽油150g、白砂糖5g、蚕豆淀粉50g
做法：
1、将牛蛙腿洗净，纳盆；
2、牛蛙用姜片、葱片、盐、料酒等码味约10分钟；
3、生菜切丝拌成糖醋味；
4、将牛蛙腿放入蛋豆粉中拌匀，入五成热的油锅中炸至断生捞出；
5、待油温升至七成热时复入锅中炸至酥香且色泽金黄时捞出；
6、摆盘，镶上生菜即可。
小知识：
1、调制炸制时间不要过长，水分不要排出过多，以防肉质过老不细嫩；
2、调制蛋豆粉宜稍干，方能使蛙腿上的蛋豆粉均匀有度，防止表面炸不脆。
3、本品有油炸过程，需备菜油约1000克。
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孕期的饮食应根据其特殊的营养特点进行安排：
(1)摄入充足的热能。从妊娠进入中期以后，对热能的需要量增多，应随之增加饮食的摄入量。
（2)摄入足量的优质蛋白质。蛋白质是人体重要的营养素，参与构成胎儿的组织和器官，调节重要生理功能，增强母体的抵抗力，维持胎儿脑发育，因此应从饮食中增加肉、蛋、奶、豆类食物的摄入，保证优质蛋白质的供给。
(3)摄入适量的脂肪，以植物性油脂为主。
孕期的饮食应根据其特殊的营养特点进行安排
(1)摄入充足的热能。妊娠进入中期后，对热能的需求增加，应增加饮食摄入量。
2)摄入足够的高质量蛋白质。蛋白质是人体的关键营养物质，参与胎儿组织器官的组成，调整关键生理作用，提高母亲的抵抗力，保持胎儿大脑的发育。因此，肉、蛋、牛奶和豆类的摄入量应该从饮食中提高，以确保高质量蛋白质的供应。
(3)摄入适量脂肪，主要是植物性油脂。
