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苏菜菜谱 东坡狗肉的做法

转载 来源: 美食杰 2012/10/26 15:30:05

  主料:狗肉750克

  辅料:青蒜25克

  调料:酱油25克、八角5克、桂皮5克、精盐15克、黄酒30克、白糖20克、豆蔻5克、胡椒粉5克

  做法:

  1、将狗肉剔去骨,放铁板上置火上将肉皮烘至金黄色、再泡入水中刮去焦膜,洗净。

  2、然后放入水锅中出水断血,捞出洗净,将狗肉切成四方块。

  3、放入砂锅内,加精盐、绍酒,酱油、白糖及香料,再把狗肉汤倒入,加盖烧沸,移至小火焖2小时。

  4、然后取出扣入碗内,再上笼蒸1小时,出笼翻扣盘中,撒上胡椒粉、青蒜末即成

(责编:吴任飞 )

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