广东人喜欢吃白切鸡,吃白切鸡的时候不蘸酱油就不好吃。吃火锅,北方人都是蘸芝麻酱吃,而我们吃火锅也是蘸酱油吃的,所以从这一点看来,广东人对酱油可谓非常中意哦!
但是,得了糖尿病后,医生说要少吃酱油,因为糖尿病患者必须限制盐的摄入量,而酱油里面含有大量的盐分,这些盐分也要计算到每天的盐分摄入量里面。正常情况下,一个成年人每天的食盐摄入量应为6克,糖尿病患者应为4~5克,如合并高血压、冠心病、脑血管病变和肾脏疾病,每天的食盐量应控制在3~4克,其中要包括食用的酱油。
在这里,给各位糖友提个醒,不要机械地认为限盐就是仅仅限制平时所吃的盐,而是指我们吃进去的所有的盐分。
专家点评:
酱油是黄豆经过发酵酿制而成的,酱油中除了含有人体需要的氨基酸态氮,还含有盐分。通常每100克酱油含3.5~7.7克氯化钠。对于糖尿病患者来说,应选择低盐饮食,尤其是糖尿病伴有高血压的患者,更应该将每天的食盐量控制在4~5克。如果是糖尿病伴有肾功能衰竭的患者,根据病情,除了要控制食盐,还要控制酱油,甚至要控制所有含钠高的食品及蔬菜,如用发酵粉或碱制作的馒头、糕点、饼干、挂面、烹调用味精等,蔬菜中含钠多的有芹菜、茴香等。