主料:牛肉适量
辅料:荸荠适量、鸡蛋白1个、淀粉适量
调料:食盐适量、葱一截、姜3片、生抽适量、蚝油适量、香菜一小把、陈皮几片、苏打粉适量、白糖少许、江米酒适量、胡椒粉适量
做法:
1、马蹄去皮剁碎,陈皮泡软后切碎,香菜切末,姜取姜汁或切成末,葱切末
2、牛绞肉内加入陈皮、盐、小苏打、生抽、蚝油、米酒、糖、马铃薯淀粉、蛋清、白胡椒粉、葱末、姜汁搅打均匀
3、一点点加入适量清水搅打上劲(牛肉有明显弹性的程度)
4、加入香菜和马蹄搅匀
5、在手中挤成圆球状
6、开水入锅蒸约10分钟(请根据实际份量调节时间)