致癌因素：腌制食物代替新鲜蔬菜
食道位于消化道的最上端，直接与口腔相连，但食道表皮的保护能力不如口腔，摄入致癌物后往往先伤害食道。有院士曾在我国的贫困县河南林县进行调研，结果发现该县每1000人中就有超过1人患食道癌，甚至在当地的家禽食道中也发现肿瘤。经反复调查，林县人普遍爱吃腌制的酸菜，而这种食物中的亚硝酸盐、霉菌含量极高，很容易引起消化道癌变，再加上当地人不重视口腔卫生，加快了癌变速度。编辑推荐：初夏饮食添芦笋 消暑防癌
一般来说，发展中国家的食品安全情况相对严峻，以及用腌制食物代替新鲜蔬菜等饮食习惯，都使食道癌处在高发状态。
吃出来的癌症：胃癌
致癌因素：经常吃剩饭等
不良饮食习惯对胃部伤害最重，不少胃癌都是从胃溃疡发展起来的，而经常吃剩饭等不新鲜食物，或是长期食用高盐食物、熏烤食物、霉变食物等都会对胃黏膜产生伤害，诱发胃部癌变。发达国家的居民健康意识较高，普遍养成吃新鲜食物的习惯，这几年胃癌发生率一直呈下降趋势。
吃出来的癌症：胰腺癌
致癌因素：肥胖、高脂肪饮食
胰腺癌属于富贵病，经常摄入大量甜食、高脂肪饮食者高发，原因是这样的饮食会刺激胰腺分泌大量的酶来帮助消化肉类、油脂等，如果摄入高脂肪、高蛋白食物过多就会造成胰腺负担，使胰腺细胞发生恶性转化。编辑推荐：吃什么防癌，选对防癌食品
从体型上来看，肥胖和超重者，不论男女在5年内患胰腺癌的危险比体重正常者高45％。
吃出来的癌症：肠癌
致癌因素：吃太细，活动少
在发达国家中肠癌一直是高发肿瘤，过去粗茶淡饭，甚至还处在吃不饱的状态，反而不会给肠道带来太多负担，而现在大家吃太精细，高脂肪、高热量食物摄入较多，再加上很少运动，肠道功能越来越差，使得肠道癌变机会增加。
在肠癌好发人群中，不少人都是高收入、忙应酬的成功人士，因此这部分人更要注意补充膳食纤维、多运动以及定期体检。
吃出来的癌症：乳腺癌
致癌因素：饮食西化、不孕、不哺乳
从乳腺癌的发病因素来看，除具有家族聚集倾向外，与不良生活方式有着密切的关系。尤其以高脂肪、高热量、高蛋白为主的西式饮食结构，食用越多就会出现脂肪摄入超量、肥胖等，进而刺激人体释放大量雌性激素，而雌性激素过多很可能诱发乳腺发生癌变。编辑推荐：草莓畸形膨大会致癌？
在此基础上，再加上工作压力大、生活节奏快等，不少女性选择晚婚晚育，有的家庭则学习西方发达国家崇尚“丁克家庭”， 即便到了育龄也不生育，以及有的女性不进行母乳喂养等，这些都加速了乳腺癌变的速度。
吃出来的癌症：前列腺癌
致癌因素：久坐、高脂饮食
前列腺癌被称为美国男性第一癌，而且在欧美等国家的发病率一直较高，究其原因与高脂肪饮食有关，比如肉和奶类摄入过多会使其危险性增加60%～90%。
另外，久坐不动易使腹部脂肪堆积，也会增加患前列腺癌的危险。因此，长期坐着工作的办公族要加强腹部锻炼，平时多吃白菜、西兰花、西红柿等蔬菜，特别是西红柿含有番茄红素，对前列腺癌有一定防治作用。
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