宁波市农科院农产品检测中心专家表示，因为牛肉纤维组织丰富，1斤牛肉起码可以“吃”2两水。

　　注水牛肉的危害

　　一、注水牛肉的品质差，注水会导致牛肉蛋白质流失多，影响牛肉原有的口味。

　　二、容易造成病原微生物的污染。

　　三、为了能给牛多注水，会在注水前给活牛注射一种化学药物，会促进牛胴体更充分地吸收水分。还有人为让注水牛肉更鲜红，显得更“新鲜”，会将硼砂渗入水里注入牛体。这些添加药物对人的危害更大。

　　实验：

　　拿一块注水牛肉和一块没注水的牛肉，看看用一张卫生纸是否能鉴别出来。

　　牛肉A(注水牛肉)

　　步骤一：首先将卫生纸铺在牛肉A上（注水牛肉的表面）。

　　步骤二：观察可以看见有明显的湿润现象，纸巾的表面像被打了一层水，完全被水给浸湿（这不一定是水，还有可能是油）。

　　步骤三：在慢慢揭开纸巾的过程中，纸巾变坏，根本无法正常揭开。说明这些湿润的是水，不是油。

　　牛肉B(未注水牛肉)

　　步骤一：在牛肉B上覆盖纸巾，再用手拍打几下。

　　步骤二：经过拍打的纸巾表面是部分地方浸湿，不确定是水渍还是油。慢慢揭掉纸巾，纸巾完整无缺。

　　步骤三：取下纸巾，轻轻拉伸，纸巾不容易撕裂，说明纸巾上是含有油的，不像从牛肉A上揭下的纸巾那样全是水。

　　实验证明，用卫生纸能比较简单准确地鉴别出注水牛肉。

（责编：吴任飞 ）