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徽菜菜谱 苔干羊肉丝的做法

转载 来源: 美食杰 2012/8/16 9:44:02

  主料:苔菜(干)50g、羊里脊肉250g

  辅料:鸡蛋白15g、葱适量、姜适量

  调料:酱油15g、味精1g、芝麻油10g、黄酒5g、精盐3g、胡椒粉1g

  做法:

  1、首先将羊肉剔去筋膜,然后片成0.2厘米厚的薄片,再顺着羊肉的纹路切成5厘米长的丝。

  2、将切好的羊肉丝放在碗里,加盐、味精、胡椒粉,放入蛋清,然后拌匀,然后再加入湿淀粉拌匀。

  3、小碗内加料酒、酱油、精盐、味精、胡椒粉、湿淀粉,放高汤调匀。炒锅放油,将上好浆的羊肉下入锅中,在油中划散。

  4、然后放入已经切好的苔菜,一起在油中划透,然后倒入漏勺,将油沥净。炒锅内放少许油,放入葱丝和姜丝,再倒入羊肉苔菜,倒入调好的碗汁,淋上香油,就可以起锅装盘了。

(责编:吴任飞 )

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