主料:猪里脊肉适量、火腿适量、奶酪适量
辅料:鸡蛋适量、小麦面粉少许、面包糠适量
做法:
1、用刀背或打肉器把里肌肉拍松、厚度稍拍薄,并且把周围不规则的肉切除,最好是每一块肉都差不多大小,打的力別太重,也別打的太薄唷!不然炸出来的肉不夠厚,吃起来不过瘾!
2、取两块大小差不多的肉,在肉上叠上一片火腿。
3、再叠上一片起司。
4、在里肌肉的外围抹上一圈生粉,若太干没粘性可以稍微沾点水。
5、再把两片肉合起來,并且用点力把外围一圈压紧压密,否则炸的时候容易散开,肉馅起司就会漏出來了。
6、把肉沾上一层面粉,要沾的均匀一点,沾好拿起时稍微轻拍肉身,把多余的面粉拍掉。
7、沾了面粉的肉再沾上一层蛋液。
8、最后再沾一层面包糠,沾面包渣时可以用点力压一下,让面包渣粘的更扎实。 正反面重复多压几次,直到看不到肉身为止,沾好拿起时稍微轻拍肉身,把多余的面包渣拍掉。
10、油热下锅,在中火炸約3~5分钟(以肉的大小斟酌),在此过程中要翻面炸才均匀唷,当顏色快要变成金黄色时,把火开大让油温升高,好把肉里的油逼出(时间约30秒),即可起锅。