黄鳝还有丰富的蛋白质，是一道健康饮食。经常吃黄鳝，可以提高免疫力，使你的身体更强健。你知道，黄鳝的做法都有哪些技巧吗?下文就介绍了一些黄鳝的做法，教你怎样妙食黄鳝。

　　一 大蒜烧黄鳝

　　食材的准备：

　　黄鳝、大蒜、黄瓜、红辣椒、姜末、香芹、豆瓣酱、酱油、料酒、胡椒粉、糖、盐、汤、鸡精

　　大蒜烧黄鳝的做法：

　　1 将大蒜去皮，黄瓜洗净后切成菱形，红辣椒洗净后切成菱形，香芹切成段，豆瓣酱剁碎。

　　2 将鳝鱼处理干净，切成段，用适量的胡椒粉、料酒和盐腌制一会。

　　3 在锅中放入适量的油，油热后，放入鳝段，变色后捞出。

　　4 再用一只锅，放入适量的油，再放入豆瓣酱爆香。接着放入大蒜和高糖，煮几分钟。再放入鳝鱼和黄瓜，最后放红椒。

　　5 当汤汁收浓后，放入香芹，加入适量的鸡精和糖、香油，就可以出锅了。

　　二 爆炒鳝鱼

　　食材的准备：

　　鳝鱼、姜片、大蒜、豆瓣、葱段、酱油、水豆粉、味精、盐、大料、花椒、料酒和胡椒

　　爆炒鳝鱼的做法：

　　1 将鳝鱼处理好后，切成块，再用适量的料酒、胡椒、花椒、盐和大料腌制10分钟。

　　2 将大蒜去皮，放在冷水的锅中，煮熟，备用、豆瓣切细。

　　3 在锅中放入适量的油，油热后放入鳝鱼，再放入适量的葱段、姜片和豆瓣，翻炒均匀，再放入盐、大蒜、酱油和汤，炒软后，放入适量的水豆粉和味精即可。

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