临床上根据肥胖程度把脂肪肝分为轻、中、重度。轻度：体重超过正常20%~30%，中度：体重超过正常30%~40%，重度：体重超过正常50%。标准体重可用简易的方法估计：身高（cm）-105=体重（kg）。
脂肪肝的食疗方法之总热量的控制。对于轻度肥胖性脂肪肝病人，只须减少脂肪和碳水化合物的摄入量即可。通过饮食控制体重每月下降0.5~1千克，达到标准体重后给以维持量的热能。
对于中度肥胖性脂肪肝病人，应根据病人的年龄、性别、身高、体重及体力活动情况，确定每天的总热量。一般来说，男性病人每天供给8400千焦（2000千卡）以下的热能，每周减少体重0.5~1千克，达到标准体重后给予维持量的热能。对于重度肥胖性脂肪肝病人，每天供给3360~5460千焦（800~1300千卡）的热能，应在医师和营养师的指导下进行，必须住院治疗。
脂肪肝的食疗方法之蛋白质的控制。应补充充足的优质蛋白质，可供给瘦肉、鱼、虾、脱脂奶、大豆制品，若饮食中蛋白质供应不足，则减重病人可能出现虚弱、易疲劳、抵抗力下降及低蛋白血症。
脂肪肝的食疗方法之脂肪的控制。应予低脂肪饮食，不宜进食肥肉，烹调应用植物油。
脂肪肝的食疗方法之碳水化合物的控制。应较严格加以控制，因碳水化合物容易消化吸收，可刺激胰岛素大量分泌，促使糖转化脂肪而储存。另外，碳水化合物虽然量大，但耐饥饿性差，易诱发食欲。碳水化合物每天供给以100~200克为宜，每天不宜少于50克。饮食中的碳水化合物来自于淀粉类食物、糖类食品及甜食。
脂肪肝的食疗方法之其他注意事项。应补充足够的维生素、矿物质及纤维素，多食新鲜蔬菜，多吃粗粮和杂粮。坚持低盐饮食，改变病人早餐少吃或不吃、中餐简单、晚餐多吃的习惯。有人主张把一日三餐改为一日五餐，这样，对于降低体重的效果较好。
