炎热夏季，吃肉不仅让人觉得有些油腻，还容易上火。因此，吃时更讲究方法。夏天不能“大鱼大肉”，而是应该“小鱼小肉”吃的量要少，制作要精细，切成肉末、肉丝、肉片等，比肉块更容易消化。
首选凉性肉。中医讲究“热者寒之，寒者热之”。夏天首选性质偏凉，或性平的肉。鸭肉性凉，具有健脾益气，滋阴养胃，利水消肿的功效。鸭的品种选择也有讲究，北京烤鸭好吃，可它的脂肪含量高达40%，太油腻，夏天不宜食用。
1、最好选用比较瘦的湖鸭、青头鸭（头上的羽毛是青绿色的），一来油少，二来利水化湿作用强。
萝卜烧湖鸭的做法
主料：鸭肉1500克，白萝卜500克
调料：豆瓣酱50克，料酒50克，大葱50克，姜50克，酱油30克，盐3克，味精1克，植物油50克。
做法：
1.将鸭肉（带骨湖鸭肉）收拾干净，剁成长4厘米、宽3厘米的块，放入开水锅内稍煮，捞出，洗净血沫。
2.将炒锅置火上，放入植物油适量，下豆瓣酱煸炒，待出香味，烹入料酒、酱油，添汤2000克，烧开稍煮，用小漏勺把豆瓣酱渣子捞净，放入鸭块，葱段，姜片，精盐烧开，转小火慢烧。
3.将萝卜冼净，切成滚刀块待鸭肉烧熟地，放入鸭肉中，继续烧，待萝卜烧烂时，即可食用。2、兔肉性凉，具有健脾补中，凉血解毒的功效，也适合夏天食用。
2、牛肉性平，具有补脾胃、强筋骨、益气力的作用，夏天吃些黄牛肉可以补气。
3、猪肉具有滋阴润燥、益气的作用，猪肉性平，夏天食用也无妨。
夏天不适合吃什么肉？
1、羊肉性温，夏天要少吃。如果要吃，千万别炒着吃、烤着吃，以免增加热气。配青菜涮着吃最佳。提醒：夏天吃肉要配化痰食物。中医认为“肉生痰”，我们可以选用一些具有化痰的食物与之搭配，比如竹笋烧肉、芦笋拌肉丝、莴笋炒肉片、肉末白萝卜丝等。
2、鱼肉。有人说了“鱼生火”，夏天吃不合适。鱼肉偏温，的确容易上火，因此需要搭配一些清热的食物，如做成鲤鱼冬瓜汤、黄瓜炒鱼片、番茄炒鱼片，这样一来就不会上火了。
鲤鱼冬瓜汤
配方：鲤鱼l条，冬瓜500克，赤小豆100克，葱头5个。
做法：新鲜鲤鱼去鳞和内脏；葱头、冬瓜(连皮)洗净，切块；赤小豆洗净。冬瓜连皮与赤小豆、葱头、鲤鱼同煮，加水煲汤服食。
窍门：挑油少的肉
夏天吃肉还有一个窍门，就是找油最少的肉。我们比较一下各种肉的脂肪含量：鸡肉9.4%，鸭肉19.7%，猪肉37%，牛肉4.2%，羊肉4.1%，兔肉2.2%，鱼肉含有1-3%脂肪，其中兔肉、鱼肉脂肪含量低。
