对于胃癌的病发原因不能很明确的情况下，我们就要考虑从不良的饮食结构和饮食行为、环境因素、遗传因素、胃得其他疾病等方面找起。胃癌高发区的居民多喜食烟熏的肉干、咸鱼或蟹酱等。高盐的腌渍食物对胃癌的发生发展有促进作用。食物中缺乏新鲜蔬菜、水果和牛奶，是胃癌病人或胃癌高发区人群的显著特征。日本人喜欢在粥中掺入少量滑石粉，使之在进食时有滑爽感。据研究，每克滑石粉含有370万条石棉纤维，而石棉纤维有诱发胃癌的作用。胃癌高发区常集聚在火山岩地带，饮用水中镍和钴的含量高，而硒的含量低；胃癌低发区常集聚在石灰岩地带，饮用水中微量元素的含量与前者相反。研究表明，镍和钴等元素有致癌或促癌作用，而硒则有抑癌作用。
胃癌还有家族聚集性。同样的生活条件和饮食习惯可以导致家人对胃癌的易患性，这就表明胃癌还存在着遗传性。某些胃的良性疾病对胃癌的病发提供了直击的前提条件，慢性萎缩性胃炎就是胃癌发病的一个诱导因素。这些都是胃癌的病发因素，我们一定要重视，及早的发现胃癌，对胃癌做好预防工作。
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