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清热滋补 八宝炖苦瓜的做法

家庭医生在线 广东省中医院药师 佘自强 2012/6/25 1:05:54

  苦瓜虽苦,但苦味性凉,爽口不腻,在盛夏吃后倍感凉爽舒适,清心开胃,它与其他食材合为汤羹或菜肴,不但不会把苦味传给其他食材,反而会吸纳其美味于一体。广东民间还善把苦瓜晒干为干品,现此汤把干鲜苦瓜一起炖汤,加入惹味的蚝豉、章鱼干,与白果、黄豆、鸡脚、猪排骨共冶一鼎,清润甘甜鲜美可口,清热消暑与滋润补益于一体,为盛暑时家庭靓汤,且男女老少皆宜。

  材料:苦瓜1个、苦瓜干10克、蚝豉2只、章鱼干半只、白果8个、黄豆30克、鸡脚4只、猪排骨200克、生姜3片。

  烹制:各物分别洗净。苦瓜去瓤切方块状;鸡脚敲裂;猪排骨切段;余各物均浸泡。一起下炖盅,加冷开水1500毫升(约6碗量),炖约3小时,下盐便可。为4~5人用。

本文指导医生:
佘自强(已故)

佘自强(已故) 主任药师

广东省中医院药剂专科

擅长疾病:中医食养药膳、中药性味功效分析。[详细]

(责编:吴任飞 )

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相关问答
Q:吃苦瓜有副作用吗?

苦瓜清暑涤热,明目,解毒。治热病烦渴引饮,中暑,痢疾,赤眼疼痛,痈肿丹毒,恶疮。苦瓜中的苦瓜素被誉为脂肪杀手能使摄取脂肪和多糖减少。清热祛心火,解毒,明目,补气益精,止渴消暑,治痈。性寒人们慎用。常吃无副作用.

Q:儿童会患白癜风苦瓜有很好的清热

儿童会患白癜风苦瓜有很好的清热消暑,养血益气,补肾健脾,滋肝明目的功能,对治疗痢疾,疮肿,中暑发热,痱子过多,结膜炎等病有一定的功能。苦瓜的VC含量很高,有很好的做好防备坏血病,保护细胞膜,避免动脉粥样硬化,加强身体应激能力,保护心脏等效用。

Q:16个月的宝宝不爱吃饭

食谱,给宝妈参考:黄瓜蜜条原料:黄瓜,蜂蜜适量做法:.将黄瓜切成条状,放锅内煮沸后去掉汤汁乘热加入蜂蜜,再次煮沸即可。功效:黄瓜清热止渴,利水消肿,蜂蜜润燥解毒。丝瓜木耳原料:丝瓜,木耳,蒜,水淀粉适量做法:.丝瓜刨皮切片;木耳洗净;蒜切细末。.油入锅烧热,投入丝瓜和木耳煸炒,将熟时放入蒜和盐,淋入稀薄的水淀粉,翻炒片刻即可。功效:清暑解毒,通便化痰。木耳是补血佳品。香酥腰果原料:腰果做法:.腰果洗净置于微波炉中加热1.5分钟晾凉即可食用。功效:补充营养素和不饱和脂肪酸,健脑益智。琥珀桃仁原料:核桃仁,熟芝麻,糖半碗做法:.油入锅烧热,倒入核桃仁中火炒至白色的桃仁肉泛黄,捞出控油。.去掉锅内的油,倒入2勺开水,放入白糖,搅至熔化,倒入核桃不断翻炒至糖浆变成焦黄,全部裹在核桃上,再撒入芝麻,翻炒片刻即成。功效:补充营养素和不饱和脂肪酸。四色炒蛋原料:鸡蛋,青椒,黑木耳,葱、姜、水淀粉适量做法:.将鸡蛋的蛋清和蛋黄分别打在两个碗内,并分别加入少许盐搅打均匀。.青椒和木耳分别切菱形块。.油入锅烧热,分别煸炒蛋清和蛋黄,盛出。.再起油锅,放入葱姜爆香,投入青椒和黑木耳,炒到快熟时,加入少许盐,再倒入炒好的蛋清和蛋黄,水淀粉勾芡,即可。功效:补充蛋白质和维生素等。嫩菱炒鸡丁原料:嫩菱角,鸡胸肉,鸡蛋,红椒,姜、葱、水淀粉各适量做法:.鸡胸肉切成丁后加入盐、鸡蛋清和水淀粉抓匀待用。.嫩菱角去壳后切成丁,入开水锅中焯一下捞出;红椒切成丁。.油锅稍热,入鸡胸肉滑散,加入葱、姜炒一下,再加入红椒煸炒片刻,后加入菱角翻炒,同时加入少许盐,洒上水淀粉,片刻即可。功效:菱角有消暑解渴的功效。清炒南瓜原料:嫩南瓜,姜、蒜少许做法:.嫩南瓜切片或切丝,入姜爆油锅炒熟,加入蒜末、盐翻炒片刻即可。功效:降糖降脂,保护肝肾。补充多种营养素。番茄炒蛋原料:番茄,鸡蛋,葱、蒜适量做法:.鸡蛋切块;鸡蛋打到碗里搅打均匀,油锅入鸡蛋炒散,盛出。.起油锅,入番茄翻炒,加入糖,稍焖一下,再加入盐,翻炒片刻,加入鸡蛋,撒上葱、蒜末,翻炒片刻即可。功效:补充蛋白质和胡萝卜素等。卤猪肝原料:猪肝,葱段、姜片适量,香料包1个(内有花椒、八角、丁香、小茴香、桂皮、陈皮、草果各适量)做法:.将猪肝反复清洗后用淡盐水浸泡30分钟,除去激素。.清水烧沸,加入葱、姜,放入猪肝煮3分钟,撇去浮末,加入其他调料,小火慢煮20分钟,食时切片即可。功效:补铁补血,更补维生素A,预防夜盲症,还可预防软骨病。青椒土豆丝原料:土豆,青椒做法:.土豆刨好丝后入淡盐水中浸泡,以防止变色,保持脆爽。.油锅烧热,放入青椒丝煸炒片刻,倒入土豆丝炒熟,加少许盐翻炒片刻即可。红烧鲻鱼原料:鲻鱼,葱、蒜、姜适量做法:.鲻鱼洗净,在鱼身两侧切斜刀,均匀的抹上少许盐。.起油锅,待油五成热时,放入鲻鱼煎炸,至两面呈金黄色时,放入葱、蒜、姜爆香,淋入少许料酒酱油和糖,稍煎片刻,倒入一大碗开水。.用中火炖15分钟左右,至汤汁浓稠即可。功效:鲻鱼味甘性平,开胃健脾。对消化不良、小儿疳积、贫血有一定辅助疗效。冬瓜荷叶汤原料:冬瓜,嫩荷叶做法:.冬瓜洗净连皮切块,荷叶剪碎煎汤,煮沸后去掉荷叶,加入冬瓜块和盐继续煮熟即可。功效:冬瓜消肿利尿,荷叶生津止渴,清热消暑。苦瓜豆腐瘦肉汤原料:苦瓜,豆腐,精肉做法:.将苦瓜洗净切块,猪肉切片用精盐、料酒拌稍腌。.豆腐稍煎加水煮沸,水开后入苦瓜,稍煮片刻,入腌好的瘦肉片。功效:清热解暑,对暑疖和痱子有辅助治疗作用。丝瓜香菇汤原料:丝瓜,香菇,葱、姜适量做法:.丝瓜洗净刨皮切片,丝瓜泡软后切丝;葱、姜切细末。.油锅稍热后将香菇炒一下,加清水煮沸后,加入丝瓜和调料煮熟即可。功效:丝瓜清热消暑,香菇解毒。淮山鸭子汤原料:山药、鸭子,枸杞,干百合,姜,大葱做法:.鸭子切块,开水烫一下,除去杂质;姜拍碎;葱切段。.将鸭子放入砂锅加适量清水和姜、葱、料酒一起大火煮开,转小火慢炖1个半小时左右。.山药切块放入鸭子汤内,再慢炖30分钟即可。功效:鸭肉共食可消除油腻,还可滋阴补肺。水果沙拉原料:苹果粒、梨子粒、芒果粒、木瓜粒、猕猴桃粒、哈密瓜粒、黑莓或桑葚、草莓,甜味沙拉、甜味奶酪适量做法:.所有原料一起入大碗中搅拌均匀即可。什锦炒饭原料:软米饭,鸡蛋,胡萝卜丁、青豆、熟火腿丁、虾仁丁、熟冬笋丁,湿淀粉做法:.虾仁丁浇入湿淀粉,加少许盐和蛋清,抓散上浆。.油入锅烧热,鸡蛋打散倒入锅中,快速用筷子滑散,倒入上好浆的虾仁,翻炒一下;再倒入什锦丁翻炒,断生后倒入米饭,撒上盐和鸡精,翻炒均匀即可。火腿麦糊烧原料:面粉,鸡蛋,火腿丁、虾仁丁、洋葱丁、葱末、奶酪做法:.将面粉和鸡蛋倒入大碗中,稍微放点盐,一边加水一边搅拌均匀,加水量使面粉鸡蛋液呈浆状即可。再将各种配料丁倒入,搅拌均匀。.煎锅内均匀地淋入少许油,舀入1大勺浆液,转动煎锅使浆液均匀铺满锅底,小火煎至上面变色变硬,翻面再煎,至两面焦黄即可。.切成2cm大小的菱形块即可食用。功效:补充能量及多种营养素。奶酪鸡蛋三明治原料:原味面包片,鸡蛋,熟火腿、奶酪、西红柿,原味沙拉酱做法:.平底锅小火加热,将两片面包片切去四边入锅中烤至单面焦黄,取出。.锅内倒入少许油,将鸡蛋打入,煎成荷包蛋。.面包片没有烤过的一面朝上,涂上少许沙拉酱,放上火腿片,再放一片横切的西红柿,放一片奶酪,放上荷包蛋,最后盖上另一片面包片。.将三明治切成1.5cm见方的块。功效:重点补充蛋白质和钙质。松仁玉米烙原料:甜玉米,松仁、炼乳、鸡蛋清、生粉适量做法:.将甜玉米粒入开水锅中焯一下,捞出控水。.将玉米粒、炼乳、鸡蛋清、生粉混合搅匀;松仁过油炸至微黄。.不粘煎锅中涂一层油,均匀摊上玉米粒,撒上松仁,煎至底面微黄即可。什锦沙拉原料:水煮鸡蛋,熟火腿丁、胡萝卜粒、甜豆、甜玉米粒、熟土豆粒,原味沙拉适量,橄榄油少许做法:.将鸡蛋切成1cm见方的丁,和所有原料一起入大碗中搅拌均匀即可。

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