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川菜菜谱 椒麻鸡的做法

转载 来源: 美食杰 2012/5/29 0:34:50

  主料:土鸡1只

  调料:色拉油适量、食盐适量、姜适量、花椒适量、干辣椒适量、料酒适量、生抽适量、小葱适量

  做法:

  1、整鸡(我喜欢剁大块)冷水入锅,加少量料酒煮至水开后,加葱、姜和数滴香醋,调最小火煮约12分钟

  2、鸡捞出过凉开水,完全冷却后沥干水切成小块备用。冷油放入花椒炸出香味,把花椒捞出放凉,油待用

  3、葱切碎,加入盐和凉后的花椒,一起剁成碎粒,铺在鸡块上面。步骤2中的油烧至冒烟后浇在调料上面,加入少许蒸鱼生抽和鸡汤即可

(责编:吴任飞 )

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