黄瓜不仅具有引清气上行，让浊气下降的作用，而且十二经络无所不到，所以是纯天然的美容食品。由于黄瓜不仅药性平和，且兼具除湿功效，所以还可用于收敛和消除皮肤皱纹。黄瓜子是老年人最熟知的接骨、壮骨及补钙的良药。不仅在人骨折的时候用黄瓜子来治疗，家禽骨折了，也可通过吃黄瓜子来自然接骨。黄瓜是外国引进的品种。清代时，黄瓜是十分珍贵的食物，一般人吃不起。光绪《顺治天府志》载：“京师正二月，有一小黄瓜，细长如指。凡宴贵客，用以示珍。”
1990年《人民日报》海外版曾登载何兆基先生《趣谈黄瓜》一文，其中一个故事称：清末北京有个叫潘耀如的人，早年做过通州知府，一天在“广和居”宴请一位新友，并让客人自行点菜，那位新交心想，蔬菜总比鱼肉便宜吧，正好菜单上有一味黄瓜，于是点了一道。品尝之后，觉得愈吃愈好吃，连点了三次黄瓜。潘耀如却认为这新友知道黄瓜昂贵，却连点此菜，是有意与自己为难，不觉变了脸色，散席结账，仅黄瓜就花去银子六两。次日潘耀如修书与之断交，而那位新友并不知是怎么一回事。此事曾一时传为笑谈。
今日黄瓜已不稀奇了。但这个普通的瓜类蔬菜，却在养生保健方面有不少独到之处。
首先，黄瓜是天然的美容食物，在法国，有些地处偏僻的少数民族姑娘们从不使用现代护肤品，也没有采用什么减肥手段，但个个皮肤细腻，身材苗条，此现象不禁引起人们的关注。科技工作者闻讯后，曾多次前往考察，终于发现这些少女健美的秘密。原来除居住环境少有污染，食用新鲜食物之外，他们还发现这里的少女们使用的美容霜，是用研细的黄瓜浆做主料自行调制的，并且她们大多有食用生、熟黄瓜的习惯。这就是她们俊俏的奥妙所在。
黄瓜为什么可用于美容呢？在中医看来，黄瓜不仅具有引清气上行，让浊气下降等作用。而且十二经络无所不到，入手足阳明经则养阴通便，入手足少阳经则清退虚热，入手足太阳经则消肿利尿，入手足太阴则健脾润肺，入手足少阳经则清泄湿热，入手足少阴经则清心除烦。所以，无论是心引起的皮肤问题也好，肝引起的皮肤问题也好，其他脏腑引起的皮肤问题也好，只要是与热有关的，食用黄瓜，都有一定的辅助治疗功效。
另外，由于黄瓜平和除湿，可以收敛和消除皮肤皱纹，因此对有水肿的，皱纹较多的，或者对皮肤较黑的人美容效果尤佳。
现代医学研究也表明，黄瓜的确是可以美容瘦身的瓜类蔬菜。且是一位美容瘦身的多面手，首先，由于黄瓜含有人体生长发育和生命活动所必需的糖类和氨基酸，含有丰富的维生素，这为皮肤、肌肉提供了充足的养分，可有效地对抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防止唇炎、口角炎的发生率。
其次，黄瓜含有细纤维素，可降低血液中的胆固醇、三酰甘油，可促进肠道中腐败食物的排泄，改善人体的新陈代谢，对皮肤、毛发美容有间接的作用。
另外，新鲜的黄瓜中含有丙醇二酸，能有效抑制糖类物质在体内转化为脂肪，而脂肪在体内的聚集、堆积过多便会形成肥胖症，有损于体型健美，所以常吃黄瓜，对肥胖症患者有较好疗效。
用黄瓜美容的方法如下：将黄瓜榨成汁，用棉花蘸汁在脸上涂搽，皱纹处可反复多次搽用。可使皮肤光洁润泽。还可取黄瓜1块与牛奶同煮，凉后取汁涂面，两日一次，对促进皮肤嫩白光泽，尤有帮助。最简单的方法是将黄瓜切薄片，贴在脸上，外面敷热毛巾，10分钟取下，用清水洗净，每日2次，这样也可起到除皱消肿的功效。
用黄瓜减肥，通常有两种方法。
(1)单味黄瓜减肥法成人每日的黄瓜食用量应不少于1千克，二分之一熟食做成菜肴，二分之一生食替代水果。最好都是连皮吃。不满14岁的“肥仔”用量酌减。通常，持续地进行到2个月左右，轻量减肥便有可能达到预期目的。
(2)黄瓜、冬瓜配伍减肥法疗程约为100天。前期(用时约33天)采用单食黄瓜减肥法；中期(用时约33天)黄瓜与冬瓜配伍，成人每天食用黄瓜500克、冬瓜1000克，全部做成熟食；后期(用时约34天)采用单食冬瓜法，成人每日食用量不少于1000克，最大用量不宜超过2000克。
另外，黄瓜还具有清热解毒的功效，是解火毒的良药，北方人在冬天吃黄瓜，是取其能够去除热炕、烤火炉而产生的燥热，帮助人体解除火毒。而民间，患有痈疖疔毒之时，生吃、凉拌或者炒食黄瓜，都有很好的治疗功效。
黄瓜子在民间治疗疾病同样历史悠久，黄瓜是接骨、壮骨及补钙的良药。不仅在人骨折的时候用黄瓜子来治疗，家禽骨折了，也让其吃黄瓜子，使其自然接骨。刀伤：干黄瓜子适量，焙黄研末，用清水调成糊状，涂伤处，用纱布包扎，1～2日内见效。
黄瓜虽然食用方法简单，但也有些细节尚须注意，首先，吃黄瓜时不要把瓜蒂扔掉，因为黄瓜蒂部分含有较多苦味素，苦味素的成分主要是葫芦素，是最难得的排毒养颜食品。而且这种物质具有明显的抗肿瘤作用。吃黄瓜时还应注意，虚寒体质的人，不宜多吃黄瓜，因为黄瓜性凉，虚寒体质的人食用黄瓜之后，可能引起反胃和胃寒的情况，有时甚至会引起腹泻，所以这类人不宜大量食用黄瓜。
黄瓜食疗方选粹
(1)小儿热痢嫩黄瓜洗净切片拌蜂蜜食。
(2)内热烦渴①生黄瓜200克，生食，每日2～3次。②老黄瓜200克，削皮去子，切片，拌白糖食用。
(3)轻度水肿老黄瓜皮30克，水煎服，每日2～3次，连续服用。
(4)黄疸黄瓜皮50克(干)，水煎服，每日3次。
