韭菜又名韭、山韭、扁菜、起阳草、长生韭、懒人菜，现代人还称之为蔬菜中的“*”，它以嫩叶和柔嫩的花茎、花、子等供人们食用。
韭菜的营养价值很高，每100克可食用部分含蛋白质2～2.85克，脂肪0.2～0.5克，碳水化合物2.4～6克，纤维素0.6～3.2克，还有大量的维生素。此外，韭菜含有挥发性的硫化丙烯，因此具有辛辣味，有促进食欲的作用。韭菜除做菜用外，还有良好的药用价值。其根味辛，入肝经，温中，行气，散淤；叶味甘辛咸，性温，入胃、肝、肾经，温中行气，散淤，补肝肾，暖腰膝，壮阳固精。韭菜活血散淤，理气降逆，温肾壮阳，韭汁对痢疾杆菌、伤寒杆菌、大肠埃希菌、葡萄球菌均有抑制作用。《本草纲目》中说：“韭子补肝及命门，治小便频数，遗尿。”民间常用韭菜治疗身体虚弱，肺结核盗汗，噎嗝反胃，妇女产后血晕，吐清水及跌打刀伤肿痛，神经性和过敏性皮炎，新生儿硬皮症等。
韭菜连根一把，洗净捣烂绞汁约60克，温开水冲服，治急性胃肠炎。
韭菜子研粉，每日早晚服10克，开水送服，治阳痿、泄精。
韭菜根100克绞汁，炖热温服，治经闭，重者连服三剂。
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韭菜60克，切碎，蓖麻子肉（去壳）30克，共捣烂，用热饭和匀敷患处，治鹅掌风。
韭菜叶或根捣汁一杯，用温开水略加酒冲服，治慢性便秘。
韭菜根煎洗患处，治关节酸疼。
韭菜焙干炒焦存性，研细末，用猪油调和敷患处，治顽癣。
韭菜捣成糊状敷患处，治跌打肿胀、扭伤疼痛。
韭菜叶捣烂外搽，治水田皮炎。
韭菜子烧烟，可熏虫牙止疼。
韭菜、生大蒜各30克，捣烂成泥状，烘热后用力擦患处，一日擦一次，连续两三天，治牛皮癣。
韭菜子用醋久煮，焙干研末，蜜炼为丸，如梧桐子大，空腹用酒送服，每次三十丸，治白带。
韭菜子10克，研末和面，做饼分两次食，治小儿遗尿。
