假鸡蛋
前几天家住番禺的郭先生刚从超市回鸡蛋后,煮熟后蛋黄竟然韧性还好过乒乓球,剥开煮熟的鸡蛋发现,这蛋黄很难咬动,拍在地上还能迅速弹起,小孩吃后就开始闹胃疼。假鸡蛋的成分会严重危害到人的健康,如今鸡蛋的市场价格并不低,不少人为了防止买到假鸡蛋而决定“戒蛋”,但是“戒蛋”的同时也戒掉了鸡蛋的营养价值,小编教你几招避免买到假鸡蛋吧!
假鸡蛋的蛋壳是用碳酸钙混合石膏做的,蛋黄和蛋白是用海藻酸钠、明矾、明胶、食用氯化钙加水、柠檬黄色素等制成,长期或者过量食用损害人体健康。
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假鸡蛋
防买假鸡蛋第一招:要看
看就是看鸡蛋的外观,假鸡蛋蛋壳的颜色比真鸡蛋的外壳亮一些。因为是真的鸡蛋,感觉外表会比较脏;如果是人造鸡蛋,外壳会很均匀、很干净。另外,再对着光线来看,真鸡蛋没有假鸡蛋透明度高。
防买假鸡蛋第二招:要闻
拿起真鸡蛋用鼻子细细地闻,真鸡蛋会有隐隐的腥味,假鸡蛋闻起来却是化学味。
防买假鸡蛋第三招:轻敲
轻轻的敲击,真鸡蛋发出的声音较脆,假鸡蛋的声音较沉闷。
防买假鸡蛋第四招:用手摇
拿手摇一摇,真鸡蛋在摇的过程中水、蛋清和蛋黄是混合在一起的,没有很响的声音,这是因为水分从凝固剂中溢出的缘故,假的鸡蛋因为有水在里面,因此摇起来会更响一些。
防买假鸡蛋第五招:用手摸
摸一摸假鸡蛋蛋壳,会觉得真鸡蛋蛋皮比假鸡蛋粗糙一些。
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假鸡蛋
防买假鸡蛋第六招:打开搅拌
把鸡蛋打开倒在碗里,用手感觉,若觉得蛋清较稀,倒在手上蛋清很快就从指缝间滑落,而蛋黄可在手里随意滚动,打开后不久,蛋黄和蛋清就会融到一起,蛋黄很难与蛋清分离干净,那就是假鸡蛋了。这是因为蛋黄与蛋清是同质原料制成所致。而真鸡蛋蛋清较稠,蛋黄和蛋清不搅拌不会融到一起。
防买假鸡蛋第七招:煎煮鸡蛋
在煎假蛋时,会发觉蛋黄在没有搅动下自然散开变黄。这是因为包着人造蛋黄的薄膜受热裂开的原故。炒的过程中很难凝固,而郭先生买到的这种称为 “橡皮蛋”,煮熟后蛋黄富有弹性,可以像球一样蹦得很高。有的专家认为这种蛋未必就是假蛋,可能是由于鸡饲料中棉籽饼比例过高而形成的,但是吃多“橡皮蛋”还是会伤害人体健康。
学会了这几招之后,就不用担心再买到假鸡蛋了。
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