如何辨别变质食物 警惕食物变质的四种不同气味
新鲜食物在常温下长期放置，会因腐败变质而完全失去食用价值，误食后还会引起食物中毒。食物往往通过变质产生的不同气味向人们传递着“危险！有毒！”、“请勿食用”等信息。
1. 酸臭味
富含碳水化合物类食物，例如粮食、蔬菜、水果、糖类及其制品等变质主要产生酸臭味。碳水化合物会在微生物或酶的作用下发酵变酸。米饭发馊、糕点变酸、水果腐烂就属于这类变质现象。
2. 霉味
受到霉菌污染的食物在温暖潮湿的环境下通常会发霉变质。霉菌通常在含碳水化合物的食物上容易生长。粮食是霉菌损害最严重的食物，所以存放粮食一定要保持通风，以防霉菌生长。
3. 腐臭味
富含蛋白质食物的腐败变质，主要以蛋白质的分解为特征，产生腐臭味。常见的例子如鱼肉、猪肉、鸡蛋、豆腐、豆腐干等食物变质产生腐臭味。
4. 哈喇味
哈喇味是脂肪变质产生的。食物中的脂肪通常容易被氧化，产生一系列的化学反应，氧化后的油脂有怪味，也就是酸败的产物。常见的肥肉由白色变黄就是属于这类反应，食用油储存不当或储存时间过长也容易发生这类变质，产生哈喇味。
你好，如果保存不当红糖很容易变质，特别是在潮湿的环境中，如果发现红糖结块且糊成黑色，或闻起来有酒味、酸味或其他外来不良气味，就说明它已经变质了，建议弃置不要食用。红糖容易吸收异味，不能和有浓烈气味的调味品放在一起，应装在玻璃或陶制容器中。置于阴凉干燥处保存。保质期一般为18个月。
食物长时期放在电冰箱里，也会引起变质，变味儿。在冰箱里储存食物时，将生食和熟混杂放在一起也能引起变质、变味和污染。如果吃了电冰箱中变质的食物，就会出现细菌性食物中毒。首先要杜绝再吃这类食物，应立即大量饮水，进行催吐处理。症状较重时，应立即到医院就诊。
理论上中药只要不发霉，不长虫，其保质期确实很长，但一旦中药做成药丸后，也就是中成药之后，因为加入很多其他的化学成分，添加剂或者一些西药成分后就已经不是单纯的中药了，因此目前所有中成药都要求有明确的保质期，过了期之后出于谨慎，最好别服用了，这一点，很多中医中药出身的人都觉得无所谓。广药白云山提醒，过期了还是别吃了，可以将过期药拿去回收处理。 辨别中成药是否变质，可归纳为四法。
1）观其形。外形失去固定形状者，如原为粉末状或颗粒状，现黏成一团或潮解成糊状，或胶囊变扁成凹凸不平，手感潮湿粘手等都是变质的表现。
2）观其色。片剂、胶囊、糖衣片、水剂、糖浆变色者是变质的表现。
3）品其味。如糖浆变酸，丸剂、片剂有异味者是变质的结果。
4）闻其味。
中成药都有其特有的气味，若有酸败发霉的气味，说明已经变质。
