西欧肉菜市场 食品安全管治到位

　　文、图/胡浩民

　　老广看世界

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　　欧盟对食品安全管治到位，笔者今年九月到西班牙、德国的肉菜市场观察体验，果然名不虚传。

　　零售鱼肉冷链管理

　　西班牙拥有欧洲国家中最长的海岸线，横跨大西洋和地中海，这种得天独厚的地理形态提供了丰富的海产资源。在巴塞罗那老城区逛肉菜市场，最令人注目的是品种丰富的海鲜摊档。这里每公斤冻鲜虾仅4.5欧元（约合人民币40元），堪称价廉物美。在来自不同海域、琳琅满目的海鲜产品底下，铺满一层厚厚的冰块，以确保海鲜售出时的质量。

　　导游小李介绍说，这些鱼贩子和饭店的经营者每天清晨到郊外的海鲜批发市场采购，并以专用冷藏车运输，如用普通的面包车、货车运海鲜则属于违法，警察发现会罚款并吊销营业执照。这些海鲜的采购者必须是零售摊档或餐厅的经营者，一般消费者不允许在批发市场采购。可见西班牙政府在海鲜捕捞上来后，对海产品在销售流通环节的保鲜管理和执法是非常严格的。

　　有机食品货真价贵

　　欧盟国家的肉菜市场每逢周六下午及周日全天歇业。我们在周日来到德国慕尼黑中央火车站，导游告知我们，车站下面有一家周日也开业的食品超市，不妨进去看看。这是一间只有百余平方米的微型超市，在超市一角整齐摆放着来自意大利的胡萝卜、法国的紫洋葱、西班牙的青椒和大蒜、荷兰的迷你西红柿。贴上醒目的Bio（有机食品）标签的蔬果贵得令人咋舌。其中一小盆用土养着的几株薄荷，叶脉青绿，摘一小片放在嘴里尝尝，有浓浓的薄荷清香。

　　这是德国EDEKA超市的专供商品，有Bio标志的标签上写着“产地汉堡”并贴着可溯源的条形码，这一小盆有机薄荷的标价为2.5欧元（约合人民币22元）。我们在卖蔬菜的货架上突然发现贴有Bio标签、产自中国的生姜，每公斤8.9欧元（约合人民币80元）。

　　笔者曾在三年前到江西省万载县考察有机农业，知道他们将生姜卖到了德国，心想眼前的有机食品或许就是江西老表生产的，能卖那么贵，牛！

　　“从农田到餐桌”均受监控

　　据我们观察，德国人平日购买食品最常光顾著名的LIDL连锁超市，这里不仅货源充足，且价格实惠。

　　我们从慕尼黑到法兰克福途中考察其中一间LIDL超市，这间超市贴有Bio标志的有机蔬菜、鸡蛋，比没有Bio标志的同类食品价格贵1~2倍。例如，有机鸡蛋6只售价2.29欧元，普通鸡蛋10只售价1.29欧元。在德国，以劣充好卖鸡蛋是没门的，因为每只鸡蛋都有“出生证”，蛋壳上喷涂着2个德文字母开头的条形码。我们在下榻的酒店吃早餐，煮熟的鸡蛋壳上的条形码仍清晰可见。如果我们这些食客想知道鸡蛋是否新鲜，只要在网上输入条形码检索，就可以马上知道鸡蛋产地及生产日期。德国人在小小的鸡蛋消费上维护食品安全的细节可谓严谨到家了。

　　欧盟在2000年发布《食品安全白皮书》，首次把覆盖“从农田到餐桌”整个食物链的全过程管理原则纳入食品安全监管视野，我们从西、德两国肉菜市场的短暂观察中，可以看出欧盟对食品生产经营各环节进行的全面监控已经取得积极的效果，对我国健全食品安全保证体系有借鉴意义。