■ 中山大学公共卫生学院营养系教授、中山大学保健食品检测中心质量负责人蒋卓勤
“原来你也在吃钙片？……不过，你这个钙片的吸收率并不高啊。”一位朋友看到我桌面上的一瓶钙片，马上兴奋起来。他在某大型保健品公司做销售，或许是出于职业习惯吧，他也向我发起进攻：“外面卖的那些钙片，很多都不能很好地被人体吸收；而我们的产品——×××钙镁片，溶解率高，能很好地被人体吸收。”为了说服我，他详细地讲述了一个“科学实验”（这也是他们经常向客户宣传的）：若将普通钙片和他们公司的钙片都放到醋里，你会发现，普通钙片不会溶解，而他们的钙片会全部溶解。因此，他们的钙片在胃中更容易溶解，人体吸收的钙自然也会更多。
他讲起来头头是道，显得十分“专业”。然而——“这根本是哗众取宠，没有意义的。”蒋卓勤教授听后即笑言，钙能不能被人体吸收，能被吸收多少，并不是通过这么简单的实验就能证明的。
目前，国内市场上的补钙产品可归为三类：
第一类是无机钙，以碳酸钙为代表，还有一些经机械加工的动物贝壳、骨骼；
第二类是有机酸钙，如葡萄糖酸钙、乳酸钙、柠檬酸钙、醋酸钙、枸橼酸钙等；
第三类是有机钙，如氨基酸螯合钙、L-苏糖酸钙。
其中，碳酸钙、枸橼酸钙这类钙剂是能溶于醋酸的，而其他钙剂在醋酸中确实很少溶解(朋友所推荐产品中的钙成分，正好是碳酸钙)。不过，醋酸只是一种弱酸，而胃酸(盐酸)是强酸，所有的钙剂极易溶于其中。因此，所谓“醋酸实验”并不能说明什么问题。
现在，很多补钙产品厂家为了争夺消费者，都在吸收率上大做文章。据了解，市面上补钙产品所宣传的吸收率大多从30%至90%不等。可是，“这个吸收率对普通人而言，意义并不大”，蒋卓勤教授指出。钙究竟能吸收多少，主要还是跟个人的营养状况或身体需求相关。如果体内确实缺钙，那吸收率就会有所增加。例如，婴幼儿、孕妇及乳母的钙需求量就比较高，吸收率通常会超过50%;但随着年龄增长，身体对钙的吸收率会逐渐下降，如儿童期的钙吸收率在40%左右;到了成年时就降至20%~30%;进入老年期后则更低，仅有15%左右。此外，钙的吸收率也与膳食因素相关，如蔬菜中的草酸与膳食纤维就会干扰钙吸收。
“可见，即使钙产品所标明或宣传的吸收率再高，也无济于事。”蒋卓勤教授如是说。
国内一些企业，包括中医药喜欢用牡蛎壳或煅烧后的牡蛎壳作为钙剂，并冠之以天然钙剂的名头，实际上因为此种贝类生长在近海，如今受重金属(铅、镉等)污染日重，给孩子服食是没有安全保障的。所以，医生的结论就是，钙片是婴儿的垃圾食品。
冬季，人体很容易缺钙。原因在于，相比其他季节而言，冬季饮食结构单调，吸 收的钙比较少；同时，很多人在冬季运动量急剧减少，加之冬季日照时间短，人体内的维生素D不易合成，从而导致了自身钙合成和吸收的不足。那么，如何才能练 就“钙”世英雄，保持身体健康呢？赶快来看看专家提供的三个高招吧！
新生儿期、婴幼儿期、青春期以及老年期都是补钙的重点阶段，可在医生指导下适当服用钙片，但要想提高钙片吸收率，老年人和儿童最好把钙片掰成两到三瓣，分次服用。
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