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山东小吃:锅塌豆腐

家庭医生在线 2011/10/13 9:39:40

  

山东小吃:锅塌豆腐

  锅塌豆腐是著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富。

  材料:

  豆腐1小块;虾皮适量;鸡蛋1个;面粉少许;香葱末;姜末少许;盐少许;白胡椒粉少许;高汤(鸡汤或排骨汤)适量

  做法:

  1. 备齐材料,北豆腐洗净切片,加一点盐腌一下,鸡蛋打散;

  2. 调一碗味汁:排骨汤+姜末+盐+白胡椒粉;

  3. 吸去豆腐表面的水分,然后裹上一层干面粉,接下来裹一层蛋液,放入平底锅中,中小火煎成金黄色的豆腐片;

  4. 锅内倒入刚才调好的高汤味汁,煮开后放入煎好的豆腐片,小火把汁收的差不多就可以了,最后撒上香葱末。

(责编:徐茜茜 )

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