
锅塌豆腐是著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富。
材料:
豆腐1小块;虾皮适量;鸡蛋1个;面粉少许;香葱末;姜末少许;盐少许;白胡椒粉少许;高汤(鸡汤或排骨汤)适量
做法:
1. 备齐材料,北豆腐洗净切片,加一点盐腌一下,鸡蛋打散;
2. 调一碗味汁:排骨汤+姜末+盐+白胡椒粉;
3. 吸去豆腐表面的水分,然后裹上一层干面粉,接下来裹一层蛋液,放入平底锅中,中小火煎成金黄色的豆腐片;
4. 锅内倒入刚才调好的高汤味汁,煮开后放入煎好的豆腐片,小火把汁收的差不多就可以了,最后撒上香葱末。