前些天在姐姐家喝到她榨的南瓜汁,发觉味道很清甜,有点像哈密瓜的味道。于是自己也想用南瓜做出一道美食来。南瓜作为韩国女性补血的首选可是好食材,南瓜不仅可以榨汁还能做南瓜饼、南瓜粥、南瓜糯米饭等,今天我要介绍的是南瓜炖饭。
材料
南瓜100克,干香菇20克,卷心菜30克,胡萝卜30克,嫩姜末5克,白饭1碗,橄榄油20ml,素香松10克
调味料
白胡椒、盐、糖、香油各适量
做法
1. 南瓜去皮及籽,洗净,切小丁;干香菇泡水软化,切小丁;卷心菜洗净,切小片。胡萝卜去皮、洗净、切小丁。
2. 炒锅放入橄榄油烧热,放入香菇炒香,再放入南瓜、嫩姜末续炒,加入卷心菜、胡萝卜微炒加水煮沸。
3. 倒入白饭拌炒均匀,转小火炖煮至水分吸干,加入调味料拌匀、盛出,撒入素香松即可。
食材档案
南瓜中富含叶酸,可帮助核蛋白的生成,治疗巨红血球贫血,将其加入平时吃的米饭里,随时补充一下,有备无患;卷心菜含丰富的维生素A、钙和磷,能促进骨骼的发育,防止骨质疏松。卷心菜中的赖氨酸和色氨酸,对小儿发育和预防老年痴呆,有良好的作用。胡萝卜赛人参能增强人体的抵抗力……当然,这道菜里,卷心菜与胡萝卜只是配料了。
烹饪小窍门
南瓜要煮至熟透,香气才会溢出来。也可将全部炒料炒好,加入调味料与白米一起放入电锅煮熟,再取出拌匀,可节省烹调时间。
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