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芫荽豆腐滚泥鳅

转载 广东省中医院药师 佘自强 来源: 家庭医生在线论坛 2011/6/10 11:08:41

  关键词:祛湿解毒 滋阴清热

  芫荽豆腐滚泥鳅

今日靓汤:芫荽豆腐滚泥鳅

  随着日益炎热的气温,清淡鲜美的鱼汤最适合众人的胃口。泥鳅为高蛋白低脂肪的鱼类,肉质细嫩、营养丰富,又有很高的药用价值,被誉为“水中人参”。中医认为它性平味甘,能调中益气、滋阴清热、祛湿解毒、通络益肾、消肿保肝、敛汗强精,尤以夏日食用最佳。芫荽豆腐滚泥鳅为今日靓汤,且男女老少皆宜。

  材料:芫荽50克、豆腐2块、草菇50克、泥鳅400克、生姜3片。胡椒粉少许。

  烹制:各物洗净。豆腐稍冷冻;草菇切对半,置沸水稍滚片刻,洗净;泥鳅用盐或热水洗去黏液,宰净,稍煎至微黄,加入清水1500毫升(约6碗量)和姜,滚沸后,下豆腐、草菇约8分钟,下芫荽和盐、麻油,再下胡椒便可,为3~4人用。

  推荐:广东省中医院药师 佘自强

家庭医生在线专稿,如需转载请注明出处。

本文指导医生:
佘自强(已故)

佘自强(已故) 主任药师

广东省中医院药剂专科

擅长疾病:中医食养药膳、中药性味功效分析。[详细]

(责编:徐茜茜 )

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相关问答
Q:防治感冒吃什么汤?

1、咸橄榄芦根汤:橄榄有清热利咽的功效,咸橄榄是以鲜品加食盐腌制而成,能增强降火作用,而中药芦根有清热生津之功,《药性论》认为“能解大热”。橄榄煲芦根有清热生津、解毒利咽、降火除烦的功效,有助治疗感冒、流行性感冒、咽喉炎、胃热牙痛、肺热咳嗽等症。[材料] 芦根60克(中药店有售)、橄榄7个。[烹制] 芦根洗净,稍浸泡。橄榄洗净,用食盐腌4小时左右。在瓦煲内加入清水1250毫升(约5碗量),并下芦根、咸橄榄,煮沸后改为中火煲至500—600毫升(约2碗到2碗半),宜趁热进饮。此量可供2—3人用,若人数多则按此比例增加。  2、白芷芫荽滚鱼头汤:中药白芷为解表药,其性温味辛,具祛风燥湿、排脓止痛的功效,常用于感冒头痛、鼻塞、眉棱骨痛等。其辛香升散、通窍止痛作用特强。配以发汗的芜荽滚鱼头,辛香可口,能驱寒散热,对感冒初起、鼻渊不适、流涕以及风寒感冒十分奏效。[材料]白芷10克(中药店有售)、芫荽30—40克、鱼头1个、猪瘦肉100克、生姜5片。[烹制]各物洗净,鱼头去腮对半切,猪瘦肉切薄片。先把白芷放进瓦煲内加水1500毫升(6碗量)滚沸10分钟,滤出药液下铁镬,并下姜滚沸后,下鱼头、猪瘦肉滚至熟,下芫荽和食盐即可。此量可供3—4人用。  3、白萝卜煲芦根汤:白萝卜常认为是食药兼备的佳蔬之一,中医认为其能理气化痰、宣肺透邪,与橄榄、葱白及中药芦根合而为汤,有疏风清热、利咽止咳之功,用于风热感冒十分有效。风热感冒症见发热、微恶风寒、鼻塞等。此汤亦可用于防治流行性感冒。[材料]白萝卜250克、葱白20克、芦根50克(中药店有售)、橄榄6个。 [烹制]各物洗净,白萝卜削皮切小块;葱白切段;橄榄砸碎。白萝卜、芦根、橄榄放进入瓦煲内,加水1250毫升(约5碗量),武火滚沸后,改中文火滚至500毫升(约2碗量),下葱白稍滚即可。此量可供2人用,宜每日1—2次温服。  4、芫荽香花菜滚煎蛋汤:芫荽富含挥发油的香气,能除腥膻味,增进食欲。中医认为其性温味辛,能发汗、透疹、下气、健胃。配以香花菜滚煎蛋汤,对感冒、流行性感冒以及食欲不振、胃呆腹胀等有治疗作用,同时亦为感冒、发热时的佐餐汤水。[材料]芫荽、香花菜各50克,鸡蛋2—3个,生姜3片。[烹制]芫荽、香花菜分别洗净,或切段。鸡蛋煎至蛋块状或荷包蛋状后,再加水1250毫升(约5碗量)和姜,滚沸后,改中火下芫荽、香花菜稍滚即可,下盐油。可供3—4人用。  5、拍姜芫荽鸡红汤:生姜在烹调中的作用是驱寒祛腥。中医认为它“温中去湿”(《医学后源》),“益脾胃散风寒”(《珍珠囊》),尤其适宜春时驱寒、养阳。鸡红即鸡血,能利湿解毒。此汤鲜美可口,有温中祛湿、益阳健脾作用,亦能辅助防治感冒和流感,亦为感冒、发热时的佐餐汤水。 [材料]生姜50克、芫荽100克、鸡血500克。[烹制]生姜去皮,切为大块状,刀背拍裂;芫荽洗净;鸡血清水漂洗。在镬中加水1250亳升(5碗量)和拍好的生姜,武火滚沸后,改中火滚片刻,下鸡血滚至刚熟,下芫荽、盐油便可。为3—4人用。

Q:慢性前列腺炎有哪些食疗方法?

慢性前列腺炎病人可以试试下列两种食疗方法:   1.山药桂圆炖甲鱼   山药20克、桂圆肉15克~20克、甲鱼1只。先用滚水烫甲鱼,使其排尿,再切开洗净,掏去内脏。然后将甲鱼壳、山药、桂圆肉一起放入炖盅内,加水适量,隔水炖熟。吃肉喝汤,每周一次。   2.泥鳅炖豆腐   泥鳅500克、豆腐250克。泥鳅去腮肠等内脏,洗净放入锅中,加入适量的水、食盐、料酒,清炖至五成熟,然后加入豆腐,再炖至鱼熟烂即可。吃鱼和豆腐并喝汤。

Q:泥鳅豆腐能治乙肝吗

你好,如果乙肝需要治疗的话,一定是要在专业医生的指导下规范进行,泥鳅豆腐是起不到治疗乙肝的效果,乙肝是导致肝硬化和肝癌的常见病因,所以需要重视,特别是活动性乙型肝炎的话是要及时规范的治疗,乙肝患者可以定期复查一下肝功能和乙肝dna,根据检查结果来决定是否需要治疗。

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