■广东省中医院消化内科副主任医师 陈延

　　橘红与陈皮都来源于植物橘，也就是我们吃的橘子的皮，因此，有人则误认为橘红也叫陈皮。但二者加工不同，陈皮和橘红可不是一回事。

　　陈皮是成熟的橘皮经晒干或晾干制成的，一般放至隔年后才可以使用，所以叫“陈”皮。陈皮有理气调中、燥湿化痰的功效，对脾胃气滞所引起的消化不良、脘腹胀满，以及痰湿所致的咳喘等有较好的疗效。橘红可以说是陈皮的一部分，它是新鲜的橘皮去掉内部白色部分后，再晒干而制成的。因为只剩下红色部分，所以称为橘“红”。

　　这两种药的性味功效非常类似，陈皮偏于入脾经，健脾和胃较好；橘红偏于入肺经，止咳化痰更佳，且橘红的性质更为温燥。

　　平时煲汤，在汤里放少量陈皮，不仅可以改善味道，还可以缓解胃脘部胀满不适。但要注意，不要用鲜橘皮来代替陈皮。鲜橘皮不具备陈皮的药用价值，一是不够陈久，二是鲜橘皮表面可能有农药和保鲜剂污染。

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