“浸汤”亦是广东汤的一法，它是把切为薄片状的肉料放进微沸的汤水中，“焯”至刚熟，有点似火锅式的，但火锅是多种食材，而浸汤却是比较单一的食材，其汤清肉鲜，不腻不燥。鹅肉如《随息居饮食谱》谓之能“补虚益气，暖胃生津”。民间又曰：“喝鹅汤，吃鹅肉，一年四季不咳嗽”。以润燥利肠、滋养益胃的黑木耳浸鹅汤是新鲜的食法，经浸泡的鹅肉脂质会被较干涩的木耳所吸收，其肉质更清鲜，汤味更醇香，是去燥暖胃生津的秋日靓汤。

　　材料：黑木耳25克、鹅肉300克、生姜3片。

　　烹制：黑木耳洗净，撕为小朵状；鹅肉洗净，切薄片状。在镬或锅里加入清水1250毫升（约5碗量）和姜，武火滚沸后，下黑木耳。滚约10分钟，改文火下鹅肉滚至刚熟，下盐便可，为3~4人用。

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