廿四节气果然很准，过了“大雪”后气温果然下降了9℃，省港澳和珠三角一带才正式进入秋冬交替之际。今日靓汤宜核桃炖猪尾。核桃食药兼之，中医认为它性温味甘，能补肾固精、温肺止咳、益气养血、补脑益智、润肠通便。同时又如唐代孟洗说它还可“润血脉、黑须发，常服骨肉细腻光润。”广东民间冬日时喜爱用猪尾为汤，它有补腰壮肾之功，核桃炖猪尾，养阳固肾、壮腰健骨，且不燥不寒，正合时之用。
材料：核桃仁80～100克、红枣6个、猪尾1条、生姜3片。
烹制：各物分别洗净。红枣去核；猪尾刮毛、切段一起与生姜放进炖盅内，加入冷开水1250毫升（约5碗量），加盖隔水炖约2个半小时便可。进饮时方下盐，为3～4人用。
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