包肉（보쌈）是韩国比较家常的炖肉，大家都知道韩国牛肉比较贵，所以韩国的家庭主妇们大部分会选用猪肉或者鸡肉来做料理。

　　包肉选用的肉一般是五花肉，或者猪前腿肉，做法和中国的炖肉不大相同，比较清淡一些，从颜色上大家就可以看出来，但虽然颜色清淡，味道却一点也没有打折，包肉的最大特点就是用韩国的大酱来炖肉，炖出来的肉一点也不腻，而且还会有淡淡的酱香，在这里还要提一点，就是在某些韩国料理中，一部分家庭主妇在炖肉的时候会用咖啡粉来去除肉的腥味，这个反正在我做中餐的时候，从来没有试过放咖啡粉，不过我做后感觉效果确实不错，没有什么腥味。

　　材料：五花肉500克，大蒜一头，白萝卜一块，大葱半根，洋葱半个，香叶2片，大酱一勺，咖啡粉一勺，嫩白菜叶，泡菜（做法点“这里”），韩国辣酱。

　　做饭

　　1）将五花肉提前泡一两个小时，把肉中的血水泡出来。

　　2）大蒜去皮，冲洗一下，一半待一会儿放入锅中一起炖，一半切片做配菜。

　　3）白萝卜，大葱，洋葱洗净，“不”改刀。

　　4）将以上所有食材放入加有水的锅中，大火煮开后转小火炖一个小时即可。

　　5）吃的时候配上洗净的嫩白菜叶（或者苏子叶、生菜叶）、大蒜片，泡菜，辣椒酱即可。

　　小P

　　水的量只要没过食材即可。

　　选自：爱の料理 博客

（责编：吴燕 ）