菲律宾是处于亚热带气候的岛国,海鲜食材丰富,饮食习惯为酸辣兼之。其著名的菲律宾式的海鲜汤里以众多的海产品和果蔬类为材料,气味鲜美可口,有健脾、益气、开胃的功效。
材料:蟹肉80克、鲜虾50克、墨鱼仔2只、洋葱、番茄、红萝卜各1个,豆角2条、青椒半个、青柠汁、鱼露各1汤匙,蒜茸1茶匙。
烹制:各物分别洗净。墨鱼仔宰洗干净与鲜虾分别“汆水”,红萝卜刮皮、切薄片;豆角切段;番茄切块;青椒切丝。起油镬爆香蒜茸,下洋葱、青椒炒香,下红萝卜、番茄、豆角同炒;加水1250毫升(5碗量)滚沸,下海鲜至刚熟,调入鱼露、盐、糖、青柠汁调味便可。为3~4人用。
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