材料：

　　大虾，香菇，茄子，小尖椒(或者自己喜欢吃的任何蔬菜和海鲜)。

　　面衣材料：

　　低筋面粉1量杯、鸡蛋1个、冷水3/4量杯。

　　蘸料：

　　A：白萝卜泥适量、姜泥适量。

　　B：海带5～6ｃｍ角1片、酱油4大勺、味林4大勺、柴鱼末10G。

　　(B为つゆ的调配方法，在日本料理中用途很广，或直接购买つゆ，中文发音为ci you)

　　做法：

　　1、把面衣材料搅匀调成面糊，放冰箱冷藏15-20分钟备用。

　　2、大虾只留尾部一节的壳，其余剥掉，用牙签挑去沙线，肚子上的筋，把虾弄直。

　　3、香菇洗净，茄子洗净切片，小尖椒去籽，去瓣。

　　4、油锅倒入适量油，油温控制在180度。把准备好的材料分别蘸面糊，油炸。

　　5、把蘸料B倒入小锅中倒入适量水，煮3-4分钟。关火，放凉。备用。

　　6、炸好的东西控油，装盘。吃时，把蘸料A混入蘸料B中，蘸食。

　　烹调小技巧：

　　如何知道油温控制在180度，可用筷子蘸些面糊滴入油锅中，迅速成型，浮起即是。我介绍的蘸料是典型的日式口味，你也可以根据喜好洒些盐，或其它蘸料食用。如果炸鱼介类，先均匀拍一层面粉再挂糊。

（责编：张蓝飞 ）