青榄又叫橄榄,以潮汕产的为最佳,时下亦是成熟收成之节,中医认为它性平,味甘酸,能开胃、生津、化疾、利咽及可用于解酒和鱼虾过敏之症,尤宜适宜咽喉疼痛、烦热口渴之用。雪梨古代称为“快果”,在秋热秋燥时用之确有快感,其性凉味甘,能生津、清热、化痰、润燥,如《本草纲目》说能“润肺生津、消疾降火”。合而炖海螺,清润鲜美可口、润肺生津、养阴润燥,是秋日养生汤饮,且男女老少皆宜。
材料:潮汕橄榄8个、雪梨1~2个、鲜海螺肉200克(干品80克)、猪瘦肉100克、生姜3片。
烹制:各物分别洗净。雪梨去芯、切块;鲜海螺切块,如干品浸发后切片状;猪瘦肉切块。一起与生姜下炖盅,加冷开水1250毫升(约5碗量),加盖隔水炖约两个半小时便可。进饮时方下盐,为3~4人用。
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