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人造分子美食,你敢吃吗?

转载 来源: 家庭医生在线论坛 2010/9/20 9:18:43

人造美食,你敢吃吗?

  法国著名的厨师皮埃尔-加涅尔声称自己发明了世界上第一道完全人造的美食。这是一道开胃菜:果冻球里包裹着苹果和柠檬口味的奶油,外面裹上一层脆皮。这道菜并非“真材实料”,而是用化学成份组合在一起的人造美食。

  这种美轮美奂、似真似假的人造美食其实是由抗坏血酸维生素C、葡萄糖、柠檬酸以及几克的麦芽糖醇(糖的替代品)做成的。主食是一份加有多酚沙司的香烤龙虾,这是加涅尔和塞斯发明的另外一道菜,这道菜是用酒石酸,葡萄糖,多酚组合而成的。这些人造美食日前在香港展出。

  分子美食学的概念

  这里的人造美食其实也就是所谓的“分子美食”,这是一个在国外风头正劲的厨艺概念,在世界各地的顶级餐厅中屡见其身影,尤其受到米其林星级餐厅的评委们所热爱和惊叹。它是利用化学原理,将食物的分子结构重组。它可以让马铃薯以泡沫状形式出现,让荔枝变成鱼子酱状,据说还有鱼子酱的口感、荔枝的味道。

  加涅尔先生是米其林三星级厨师,他与化学家也是分子美食学的奠基人赫尔弗?塞斯共同工作了几个月。塞斯先生在接受《泰晤士报》的记者采访时说:“菜的味道不错,口味比较平和,脆脆的,冰冰爽爽的。”

  塞斯先生是一位醉心于食物科学的化学家,他说这些菜肴已经进入了高级烹饪术的范畴。

  不用蔬菜 全部用分子材料替代

  在这个全新的大胆的世界里,厨师们是不会使用蔬菜的。他们会用分子材料类胡萝卜素、果胶、果糖、葡萄糖醛酸组合成胡萝卜。

  塞斯先生说:“如果你用物质中的纯粹成份进行组合,那么你就有亿万次的创新机会,这就有点像画家所用的原色,音乐家所用的音符一样。”

  可以解决贫穷和食物短缺

  他说,人造菜肴的味道可能一般,但是这样可以解决食物短缺的问题,还可以解决农村地区的贫穷问题,因为农民们可以通过“把他们的蔬菜分解”而提高收益率。

饮食之道一周热文排行榜9月6-9月12日

(责编:徐茜茜 )

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相关问答
Q:贵州方便带走的特产美食有哪些?

贵州特产1.土豆片-别看他长的丑,可是量多美味有很划算,和一般的薯条彻底是不一样的,很香太脆阴狠很过瘾,喜欢吃辣的话,可以选择下2.也有波波糖香酥可口,闲香适合,是贵州名小吃3.多彩贵州,能够品味下苗家蛋酥。黄果树特产-是手工制造的,天然食物,当然美味,老少咸宜哈4.也有超级好吃酥脆的香酥鸭,这一大老远闻着味儿都会馋这要命,香香脆脆,有点麻,还可以少放,看自己的口感能让服务生加调料哦5.小米鲊这是小米谷类的香气 甜味 猪肉的香气,有一点油分,却又不是很腻

Q:请问:猕猴桃树根煮水的作用

一、治高热烦渴
  可每次食用新鲜猕猴桃3~5个,每日吃3~4次。或取鲜猕猴桃,洗净,捣烂,用凉开水浸泡,然后慢饮。
  二、治胃癌、食道癌
  ≮美食配方≯
  新鲜猕猴桃60克,猕猴桃树根30克,半枝莲30克。
  ≮美食做法≯
  将上3味加水1000毫升煎煮至1小碗。
  ≮美食服法≯
  每日1剂,30天为一疗程。
  三、治消化不良
  ≮美食配方≯
  猕猴桃干果60克。
  ≮美食做法≯
  将上1味加水1000毫升煎煮至1小碗。
  ≮美食服法≯
  每日1剂。
  四、治急性肝炎
  ≮美食配方≯
  鲜猕猴桃60克,白马骨60克,茵陈15克。

Q:小时候最爱吃的美食,现在吃为什么不一个味?

提到小时候的美食,就想起妈妈做的泡菜猪肉炖粉条,也有鸭肉炖土豆了,在咱们东北农村,冬季最主要长期吃的菜便是泡菜了,妈妈常常是用大锅炖土豆泡菜,仅有过年了,才能吃到泡菜猪肉炖粉条的,锅的四周再贴上一圈玉米面大饼子,每次掀起锅,这股香味迎面而来,迄今令人难忘,儿时家中生活条件不好,偶尔吃顿油大的,那还把肚子撑的圆鼓鼓。而如今生活水平提高了,想吃什么就做什么吃,反倒不喜欢吃油大的了,现在怎么做也吃不出儿时妈妈的香味了。

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