夏天已经热得要命了,却还看到韩剧的主角们吃很辣的泡菜,常年酷热的泰国、越南等地民众,也吃辣辣的凉拌海鲜、酸辣虾汤来解暑,让人感到不可思议。不过,这招得到了中西医专家们的证实——夏天吃辣,真的能消暑!
据台湾《长春月刊》7月号报道,许多人一想到“消暑良品”,都会说绿豆汤、冰西瓜……台北健铵中医诊所医师张家蓓说,中医认为,夏季饮食要“减苦增辛”,这是唐朝孙思邈在《千金方》药籍中所说的“辛主发散,苦主沉降”,即辛辣有助于将体内的热气消散,而苦味不利于夏季阳气的升发。
此外,中医也认为,夏季的饮食原则除了要清淡、少油腻外,还要以“温食”为主,如元代著名养生家邱处机主张,夏季饮食应“温暖,不令大饱,时时进之……其于肥腻当戒”。意思是说,盛夏的饮食要稍热一点,不要太寒凉,也不要吃得太多。民间俗语也说:“冬吃萝卜夏吃姜。”冬天天气冷,要吃凉性的萝卜,夏天反而要吃温热的姜,一来是因为夏天民众饮食往往贪凉,易吃进过多寒凉的食物,同时汗多流失太多津液,反而易虚,所以要吃温热的食物。
甚至在最热的三伏天里,韩国人也会大量进食人参鸡汤,就是要把人在炎夏中耗损的阳气补回,秋冬之际就不易有皮肤病,或是传染病缠身。这就是大家常说的“冬病夏治”。
台北荣新医院副院长何一成从科学的角度说:辣有两种作用:一是可以促进燃烧脂肪,所以吃完辣之后,人体会觉得热热的,身体发烫;第二个作用就是让人体各部位血管扩张,有助于热量散发。因此,吃辣可以消暑一说是有科学道理的。
${FDPageBreak}
下面就像大家介绍2款火辣辣的食物,让你越辣越健康。
四川香辣蟹
材料:蟹、姜、蒜、花椒、大料、干辣椒四川香辣蟹
做法:
1.姜一小块,蒜4瓣,大料一枚,花椒一小匙,干辣椒一小把(依个人口味而定)
2.姜切片,大蒜切片,蒸好的蟹剁成小块儿备用。
3.锅烧热,放油(要比炒菜稍多一些),放入花椒、大料转小火慢慢炒香,再放入干辣椒炒出辣味儿后放入姜片和蒜片爆出香味儿,再倒入蟹块大火翻炒,加一匙料酒去腥,加少许酱油上色,倒入一点点醋,不要忘记放盐哦,然后加半杯水炖一会儿,让调料均匀入味儿。等汤汁差不多收干时,出锅装盘!
四川腊肉
原料:猪肉,盐,花椒,柏树枝叶或者柏树锯末
做法:
1.将无骨猪肉改成宽6—15CM,长20—40CM的宽条,用竹扦在肉上扎满小眼(好象有点残忍啊,但是为了味道的进入)
2.用锅把花椒炒熟,加盐炒烫倒出,等到炒好的调料不烫手时在肉上揉匀,放入陶瓷容器里,肉皮朝下,,最上面的肉皮朝上,放凉爽的地方,一天翻一次,腌十天左右;
3.将腌制好的猪肉取出,用绳子穿其一端挂于通风高处,晾到半干;
4.用一大铁锅或者铁筒,放入柏书锯末或者柏树枝叶,在上面放上铁排一个,要和锯末保持距离哦,不然肉就烧焦了,一般在8—10CM左右,把半干的肉放在铁排上,用锅盖或者木板盖上,将肉熏上色,之后再挂于通风的高处,待水分干了,一般要15天的,腊肉就制成了。
家庭医生在线(www.familydoctor.com.cn)原创内容,未经授权不得转载,违者必究,内容合作请联系:020-37617238