辣味挡不住的熏干腊肉
只要提到川菜，大家脑海里首先会想起什么？当然是辣椒，这道菜虽然很有“重庆特色”，吃起来又麻又辣，但炒出来的感觉还是蛮清爽的，喜欢吃辣的朋友可以试一下。
材料：腊肉，熏豆腐干，干辣椒，花椒，蒜，姜，青蒜，辣椒油，香油，盐
做法：
1）将腊肉，熏豆腐干，蒜，姜，青蒜，洗净改刀；
2）锅中放少许辣椒油及香油，待热后放入干辣椒，花椒，蒜，姜煸炒出香味；
3）然后放入腊肉翻炒，加盐，临出锅时再放入青蒜翻炒两下即可。
PS：腊肉要翻炒至肥肉部分变透明，这样则表示腊肉已经炒熟。
选自：爱の料理 博客
培根的起源是以前科技不发达，食物不易保存。在物质匮乏的年代，能吃肉是奢侈的，只有过年杀猪，但又不愿意吃，所以用盐腌制，然后用柴火熏干。吃腊肉对人体无害，而且腊肉味道非常鲜美，瘦肉香，肥而不腻。不是每天都吃。还有就是腊肉一定要注意储存，尤其是梅雨季节容易发霉。腌制腊肉时最好不要过盐，以免过咸，可先用白酒涂抹。酒一定要用谷物烤，现在市面上的酒精勾兑酒特别多。
培根的起源是以前科技不发达，食物不易保存。在物质匮乏的年代，能吃肉是奢侈的，只有过年杀猪，但又不愿意吃，所以用盐腌制，然后用柴火熏干。吃腊肉对人体无害，而且腊肉味道非常鲜美，瘦肉香，肥而不腻。不是每天都吃。还有就是腊肉一定要注意储存，尤其是梅雨季节容易发霉。腌制腊肉时最好不要过盐，以免过咸，可先用白酒涂抹。酒一定要用谷物烤，现在市面上的酒精勾兑酒特别多。
培根的起源是以前科技不发达，食物不易保存。在物质匮乏的年代，能吃肉是奢侈的，只有过年杀猪，但又不愿意吃，所以用盐腌制，然后用柴火熏干。吃腊肉对人体无害，而且腊肉味道非常鲜美，瘦肉香，肥而不腻。不是每天都吃。还有就是腊肉一定要注意储存，尤其是梅雨季节容易发霉。腌制腊肉时最好不要过盐，以免过咸，可先用白酒涂抹。酒一定要用谷物烤，现在市面上的酒精勾兑酒特别多。
