只要提到川菜,大家脑海里首先会想起什么?当然是辣椒,这道菜虽然很有“重庆特色”,吃起来又麻又辣,但炒出来的感觉还是蛮清爽的,喜欢吃辣的朋友可以试一下。
材料:腊肉,熏豆腐干,干辣椒,花椒,蒜,姜,青蒜,辣椒油,香油,盐
做法:
1)将腊肉,熏豆腐干,蒜,姜,青蒜,洗净改刀;
2)锅中放少许辣椒油及香油,待热后放入干辣椒,花椒,蒜,姜煸炒出香味;
3)然后放入腊肉翻炒,加盐,临出锅时再放入青蒜翻炒两下即可。
PS:腊肉要翻炒至肥肉部分变透明,这样则表示腊肉已经炒熟。
选自:爱の料理 博客