形象逼真小金鱼
所属地区：江苏小吃
工艺：蒸法
小金鱼的制作材料：镶粉250克，枣泥馅150克，红色素、芝麻油各适量。
小金鱼的特色：色泽鲜艳，制作精巧，形象逼真，软糯滋润。
教您小金鱼怎么做，如何做小金鱼
1．取1/3镶粉制成熟芡，与剩余的镶粉一起加入沸水揉成粉团。
2．取5克粉团染成黑色，并留10克粉团做鱼眼用。其余的粉团染成红色，搓条摘成面坯15个，逐个以1/3的粉团做成4片金鱼尾，以2/3的粉团捏成窝形，包入馅料10克，捏拢收口朝下，捏成金鱼形状，鱼身两侧刻上鱼鳞，装上鱼尾、鱼眼即成小金鱼生坯。
3．小金鱼生坯入笼蒸熟取出，刷上芝麻油即成。
小金鱼的制作要领：
1．镶粉根据不同的品种要求，用糯粉、粳米粉按不同的比例掺合成的米粉叫镶粉。一般是糯米粉、粳米粉各半掺合而成。
2．尽量使用天然色素（如菜汁），控制人造色素的使用。
3．粉团配色必须与实物的色彩基本相同。除了要求形态逼真外，允许对制作的实物以适当的艺术夸张。
要经常换水的，水里有氧气，不会很快死掉的，换水前最好要把水放阳光下一会，增加氧气含量。
一、治高热烦渴
可每次食用新鲜猕猴桃3～5个，每日吃3～4次。或取鲜猕猴桃，洗净，捣烂，用凉开水浸泡，然后慢饮。
二、治胃癌、食道癌
≮美食配方≯
新鲜猕猴桃60克，猕猴桃树根30克，半枝莲30克。
≮美食做法≯
将上3味加水1000毫升煎煮至1小碗。
≮美食服法≯
每日1剂，30天为一疗程。
三、治消化不良
≮美食配方≯
猕猴桃干果60克。
≮美食做法≯
将上1味加水1000毫升煎煮至1小碗。
≮美食服法≯
每日1剂。
四、治急性肝炎
≮美食配方≯
鲜猕猴桃60克，白马骨60克，茵陈15克。
白胡椒煲猪肚汤，：购买猪肚一只，反复用水冲洗净。把约15克白胡椒打碎，放入猪肚内，并留少许水分。然后把猪肚头尾用线扎紧，慢火煲1个小时以上(至猪肚酥软)，加盐调味即可。另外，汤煲好后的猪肚酥烂滑软，切条装盘，再撒上白芝麻和鲜酱油，是一道非常不错的冷盘。可以用于治疗胃寒，心腹冷痛，因受寒而消化不良
