好的橄榄油有以下特点：观：油体透亮，浓，呈金绿色，或金黄色，颜色越深越好.而精炼的油中色素及其它营养成份被破坏.闻：有果香味，不同的树种有不同的果味，品油师甚至能区分32种不同的橄榄果香味如甘草味，奶油味，水果味，巧克力味等.尝：口感爽滑，有淡淡的苦味，及辛辣味，喉咙的后部有明显的感觉，辣味感觉比较滞后.不好的橄榄油有以下特点：观：油体混，缺乏透亮的光泽，说明放置时间长，开始氧化.颜色浅，感觉很稀，不浓，说明是精炼油或勾兑油.闻：有陈腐味，霉潮味，泥腥味，酒酸味，金属味，哈喇味等异味.说明变质，或者橄榄果原料有问题，或储存不当.尝：有异味，或者干脆什么味道都没有.说明变质，或者是精炼油或勾兑油.

专家建议：材料：豆腐1小块(约2～3茶匙)酵母粉2茶匙橄榄油1/2茶匙(油性肌肤可省略)制作方法：将豆腐碾碎，加入酵母粉调匀即可。干性肌肤可再加上橄榄油搅拌均匀使用。使用方法：避开眼唇部位，将面膜敷于脸上，15～20分钟后再用温水将脸洗净。

你好,十个月宝宝食用的儿童鱼肉松适合材料：鱼两条700克(刺少的鱼),橄榄油四大匙,酱油15克,盐3克,白糖4克,料酒3克做法：　　1,鱼隔水蒸熟,去骨去皮备用.　2,热锅,下油,放鱼肉大火开炒.　　3,到鱼肉开始变干,转小火边烘边炒.　　4,炒到魚肉酥了放盐,糖,酱油,再略炒后放涼,即可装罐保存.