原料：山药1根，蓝莓果酱100克，清水100ml，冰糖50克，淡奶油100ml，盐1/4茶匙（1克）

　　做法：

　　1．山药去皮，冲洗干净，切成小段；

　　2．放入盘中，大火蒸20分钟，直至山药变软，用筷子戳一下，中间没硬芯就可以了；

　　3．小锅中倒入清水，加入蓝莓果酱和冰糖，用大火煮开后，转成小火继续熬制，直到蓝莓酱和清水，变得粘稠，倒出冷却；

　　4．趁着山药温热的时候，放在案板上，先用刀按压碎，再放入碗中用勺子压成更细腻的泥状，不要有结块；

　　5．在山药泥中加入盐和淡奶油充分搅匀。将裱花嘴放入裱花袋中，再将山药泥放入，然后挤入盘中；

　　6．最后，淋上蓝莓酱即可。

　　PS：

　　1．蓝莓果酱加水稀释，并加入冰糖熬制之后，口味会更好。不要直接用蓝莓果酱淋在上面哦，那样就不美观了；

　　2．除了山药之外，还可以增加些芋头，蒸好后一起压成泥。

　　选自：lamb美食时间 博客

（责编：张蓝飞 ）